RICETTE DI CASA

Il vitigno autoctono che produce questo vino è il Lambrusco Grasparossa, si coltiva nei terreni dell'alta pianura e della collina modenese.
Nella zona collinare il terreno è molto argilloso, qui il Lambrusco Grasparossa riesce a dare una produzione non abbondante, ma di buona qualità, con caratteristiche molto marcate.
Nell'alta pianura i terreni sono invece costituiti da limi e sabbie e offrono pertanto una buona permeabilità, in queste terre, il Lambrusco Grasparossa fornisce una roduzione più abbondante, ma con caratteristiche non molto diverse da quello coltivato in collina.
Questo vitigno autoctono non si è mai diffuso nella pianura, la zona di produzione comprende territori dei comuni di Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Castelvetro, Fiorano, Formigine, Maranello, Marano sul Panaro, Modena, Prignano sul Secchia, San Cesario, Savignano sul Panaro, Spilamberto, Sassuolo, Vignola, che fanno da cornice a un paesaggio di rara bellezza, antiche ville, castelli, gli Appennini fanno da sfondo su cui si staglia il Monte Cimone.
La vite sopporta facilmente le avversità e matura tardi, dopo aver attirato anche gli ultimi raggi del sole autunnale e non arrossano soltanto le foglie ma anche il raspo.