Avete grattuggiato il parmigiano e vi rimangono le croste, non buttatele, tenetele da parte sono ottime con i legumi. Grattate con un coltello la crosta esterna del parmigiano e mettetele in pentola con i legumi, si cuoceranno con i legumi, se troppo grandi tagliatele a pezzi non troppo piccoli (lunghezza un pollice sono davvero buone)
Ingredienti
300 gr di lenticchie
1 cipolla
2 pomodori
1 carota
3 croste di parmigiano
sale
pepe
alloro
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Risotto con le lenticchie- Antonietta
Ingredienti
1 barattolo di lenticchie
1 ciuffo sedano
1 carota
1 cipolla prezzemolo
350 gr riso
4 o 5 cucchiai di pomodoro.
Preparazione
Fate un soffritto con la cipolla il sedano e le carote, aggiungete le lenticchie e fatele cuocere per circa 15 minuti, mettete il pomodoro e girate, versate il riso e continuate a cuocere aggiungendo sempre mestoli di acqua fino alla cottura del riso e a fine cottura tritare finemente il prezzemolo girando il tutto.
Lenticchie in umido
Ingredienti
400 gr di lenticchie
300 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
alloro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Tritate la cipolla.
Schiacciate l’aglio.
In padella in olio soffriggete aglio e cipolla, quando le cipolle si saranno dorate aggiungete le lenticchie, l’alloro e la passata, salate e pepate e terminate la cottura