Ingredienti
parmigiano grattuggiato
12 fette di lonza di maiale
100 gr di prosciutto cotto tritato
2 uova e un albume
farina bianca
un pizzico di curry in polvere
farina di mais macinata fine
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio colmo di zucchero
1/2 bicchiere di ottimo aceto di vino
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
olio per friggere
sale
pepe

Preprazione
Mescolate prosciutto cotto con il parmigiano grattugiato e un albume. Ripulite da eventuali pellicine le fette di carne, incidete bordi con piccoli taglietti per evitare che si arriccino in cottura. Distribuite su metà fette di carne il composto di prosciutto, ricoprite con le fette rimaste, poi passate nella farina, nelle uova  sbattute e nella farina di mais profumata di curry Pulite i peperoni e riduceteli a striscioline.
Fate imbiondire in una padella l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, unite i peperoni e fateli rosolare per 10 minuti, salateli, pepateli, unite lo zucchero e l’aceto e fatelo evaporare. Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi i medaglioni da un lato e dall’altro.
Distribuite nei piatti individuali una cucchiaiata di peperoni, sovrapponete un medaglione fritto e completate con peperoni.