RICETTE DI CASA

Un suggerimento dello Chef per festeggiare in tavola con le mele marlene

Ingredienti
550 ml di succo di mele Granny Smith Marlene®
2 fogli di gelatina
70 gr di sciroppo di zucchero
succo di 1/2 limone

Un suggerimento dello Chef per festeggiare in tavola con le mele Marlene

Ingredienti
Per la salsa di mela
550 ml di succo di mele Granny Smith Marlene®
2 fogli di gelatina
70 gr di sciroppo di zucchero
succo di 1/2 limone

Per La spuma di mela
400 ml di succo di mela Granny Smith Marlene®
4 fogli di gelatina
75 gr di sciroppo di zucchero
50 ml di Calvados
succo di 1/2 limone
2 capsule di gas
Per il sorbetto di mela
350 ml di succo di mela Granny Smith Marlene®
100 ml di vino bianco
30 ml di Calvados
70 gr di zucchero
50 gr di glucosio
20 ml di succo di  limone
1 mela Granny Smith Marlene®
Per i krapfen
500 gr farina
60 ml latte
60 ml di olio di semi
60 ml acqua
1 cucchiaio di rum
50 gr di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 uovo intero
vaniglia in polvere
sale
olio per friggere
zucchero a velo
Per il ripieno dei krapfen
3 mele Granny Smith Marlene®
50 gr zucchero gelaficante
20 ml di succo di limone
15 ml di Calvados
100 ml di vino bianco
75 ml di succo di Granny Smith Marlene®
1 pizzico di canella
10 gr di miele