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Tartelletas ai frutti di bosco- Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

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Tartellettes gratinate ai frutti di bosco.JPGTartelletas ai frutti di bosco- Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Ingredienti
250 gr di pasta frolla
4 tuorli
300 gr di zucchero
300 gr di mascarpone
2  cucchiai di marsala. A
250 gr di frutti di bosco
zucchero al velo

Preparazione
Stendete la  pasta frolla sottile già pronta e foderate 6 tartelettes da 12 cm di diametro: quindi cuocete i gusci in forno caldo. Mettete in una ciotola i tuorli e aggiungete lo ucchero: quindi montateli con la frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi unite il mascarpone e un paio di cucchiai di marsala. Appena la pasta frolla sarà raffreddata, cospargetene il fondo con un poco di crema al mascarpone e disponetevi sopra i  di frutti di bosco assortiti. Ricoprite completamente con la parte restante della crema al mascarpone, cospargete con zucchero al velo e fate gratinare prima di servire.

Nata nel 1945, Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia – è una libera associazione industriale. Assolatte è l’organo nazionale preposto a rappresentare gli interessi economici e sindacali delle imprese che operano nel comparto lattiero caseario.
Le 300 realtà che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, il 90% dell’intero comparto industriale nazionale del settore lattiero

Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia
via Adige n. 20Milano
Telefono  02.72021817 – telefax  02.72021838
assolatte@assolatte.it

Ricette di casa

Pandoro con salsa di cioccolato

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Pandoro con salsa di cioccolato

“Avete pandoro (o panettone) aperto”che gira per casa”  e non sapete cosa farci?Ecco un dolce facilissimo  e velocissimo per utilizzare il pandoro o panettone avanzato”

Ingredienti
pandoro
1 stecca di cioccolato fondente al 70%
4 dita di latte
frutti rossi (lamponi, mirtilli e more)

Preparazione
In un tegame sciogliete i cubetti di cioccolato con il latte, mantente la fiamma bassa e continuate a mescolare,  fino a raggiungere una salsina/cremona (ovviamente regolatevi sulla densità aggiungendo pù latte o più cioccolato)
Preparate i piatti mettendo una fetta in ogni piatto e decorando le fette ed il piatto con la salsa di cioccolato, sopra metteci i frutti rossi (lamponi, mirtilli e more)

Panone Natalizio dell’Emilia – Libero Cesari

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Panone Natalizio dell’Emilia – Libero Cesari

Ingredienti
1 kg di farina 00 grano tenero
400 gr di zucchero
200 gr di miele di acacia
50 gr di pinoli
1 litro latte parzialmente scremato
100 gr di vino bianco amabile frizzante
50 gr di lievito ARPA per panone
500 gr di mandorle sbucciate
40 gr di buccia di un arancio
60 gr di cacao amaro
75 gr di cioccolato fondente
75 gr di cioccolato al latte
400 gr di uva passa
400 gr di mostarda di mela cotogna

Preparazione
In una ciotola, impastate la farina con il latte, zucchero, uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, cioccolato fondente e al latte a scaglie, cacao amaro, mostarda, miele, vino, buccia di arancia a pezzetti, pinoli, mandorle pelate e mescolare accuratamente.
Lasciate riposare l’impasto per una notte, inserite il lievito e amalgamare tutto molto bene.
Imburrate lo stampo, versate il contenuto lasciando un bordo di cm. 2 circa per la lievitazione.
Decorate con mandorle pelate, ponetee il tutto in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 60 minuti circa.
A cottura ultimata spennellate la superficie con miele.