Minestra di orzo e legumi

Ingredienti
160 gr di orzo precotto
240 gr di legumi piccoli (lenticchie, adzuchi, fagioli)
1 patata
1 spicchio di aglio
50 gr di speck o pancetta
olio extra vergine dio oliva
sale
alloro
pepe

Preparazione
Pelate e tagliate la patata.
Lavate i legumi e metteteli a bagno per 1 oretta
Prendete la pentola a pressione e riepitela con  2 litri di acqua, salate e pepate, aggiungete le foglie di alloro ed i legumi e cuocete nella pentola a pressione per 40 minuti dal fischio, nella pentola normale ci vuole il doppio del tempo, una volta pronti scolateli
In una padella in olio rosolate l’aglio, poi eliminate l’aglio, aggiungete le patate e lo speck e fate rosolare,aggiungete i legumi e l’orzo e cuocete  coem per fare un risotto (all’occorrenza aggiungete acqua o brodo)
Terminata la cottura dell’orzo servite subito e a piatto ultimato aggiungete una girata di extra vergine di oliva, a piacere altro pepe