giovedì, 25 novembre 2010
Orata alla spagnola - Angelamaria
Ingredienti
1 orata di circa ½ kg
5 pomodori
4 limoni
5 cipolle fresche
5 patate
1 bicchiere di vino bianco
4 spicchi d’aglio
olio q.b.
sale
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Orata al cartoccio - Angelamaria
Ingredienti
2 orate da 200 gr circa
100 gr di vongole vive e depurate
100 gr. di gamberi (non congelate)
aglio
pepe bianco
sale
olio
vino bianco secco
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Orata all’acqua pazza - Angelamaria
Ingredienti
4 orate da porzione
Pomodorini
Olio evo
Vino bianco
Aglio
prezzemolo
cipolla
sale
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Orata al forno - Angelamaria
Ingredienti per 6 persone
1 orata da 2 kg
sale fino in abbondanza maggiorana
timo e prezzemolo freschi
la buccia finemente tritata di un limone
fettine di limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe q.b.
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Orata al sale - Rosanna
Ingredienti
1 piccola orata a testa
sale grosso
spezie a piacere
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Orate al forno - Gabriella
Ingredienti
orate
aglio
prezzemolo
un po' di olio
un po' di Vernaccia (vino bianco Toscano)
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Orata a vapore - Pier
Ingredienti
1 orata piccola a persona
aromi
sale
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Filetti di orate su letto di pomodorini - Letizia
Ingredienti
pomodorini Pachino
cipollina fresca
orata a testa
olio
sale
aceto bianco
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mercoledì, 24 novembre 2010
Orata in crosta aromatica - Angelamaria
Ingredienti
1 chilo di farina
5 uova
1 chilo di sale grosso
erbe aromatiche
2 orate
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Orate al cartoccio - Cristina
Ingredienti
orate (una a testa)
cipolla
2 scampi (a testa)
pomodori pachino
buccia di limone
olio
sale
pepe
rosmarino
prezzemolo.
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Orata in salsa lime - Angelamaria
Una ricetta rapida e leggera che inaugura la primavera e porta in tavola uno dei pesci di maggior pregio sul mercato, l’orata. Le sue carni sode e delicate sono apprezzate non solo per il sapore, ma per il fatto di aver pochissime lische. Gli esemplari di allevamento presenti sui mercati sono lunghi circa 30-35 cm. L’orata ha un sapore diverso in relazione all’ambiente dove è vissuta e all’alimentazione; le migliori sono quelle di valle e quelle di stagno perché si alimentano in ambienti naturali, con cibo vario ed abbondante. Si differenziano per la sapidità delle carni, essendo quelle di valle più delicate e con gusto morbido, mentre quelle di stagno, vivendo in ambienti a volte più salati, hanno un sapore più deciso. Le orate di allevamento hanno prezzi diversi in relazione alla taglia (le più grandi costano di più) ed alle condizioni di allevamento: un’alimentazione con un eccesso di grassi porta ad una crescita più rapida ed ad un gusto forte che non è sempre apprezzato. Per questo motivo è opportuno conoscere la provenienza dell’orata, privilegiando i produttori che contrassegnano il loro prodotto. L’orata può essere cucinata in vari modi: arrosto, al cartoccio, al sale e in tanti altri modi . Si può acquistare tutto l’anno e il suo apporto calorico si attesta sulle 82 calorie per 700 grammi. L’orata è inoltre ricca di vitamina PP e dei cosiddetti grassi “buoni” che proteggono l’attività cardiaca abbassando i livelli di colesterolo presenti nel sangue.
Ingredienti
2 orate da 500 gr. circa cad.
quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 lime (due per la salsa e uno per la guarnizione)
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiano di vino bianco
pepefacoltativo ( io no n uso mai il pepe )
sale
prezzemolo o salvia
13:47 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pesce, Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: orate ricette, ricette orate, orata ricette | OKNOtizie | Facebook
Orata al limone - Angelamaria
Ingredienti
1 orata di circa 1 kg
4 limoni freschi
1 bicchiere d'olio
1/2 cucchiaio di semi di finocchio
1 cucchiaino di paprica dolce
sale e pepe
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giovedì, 30 settembre 2010
Orate al limone - Antonietta
Ingredienti
3 orate
2 limoni
aglio
rosmarino
sale
pepe
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giovedì, 24 dicembre 2009
Orate al forno - Pier Luigi Baglioni
Ingredienti
4 orate
10 cozze sgusciate
capperi
2 patate grandi
1 rametto di rosmarino
sale
16:02 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Orata, branzino, Pesce, Ricette facili, Ricette light, Ricette lombarde, Ricette veloci, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: orate al forno, orate ricette, ricette orate | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 21 dicembre 2009
Orate fritte - Pier Luigi Baglioni
"Specifico che le mie ricette sono empiriche, non di scuola. Di cucina casalinga che si basa molto su criteri e gusti personali in deroga dalle ricette classiche. "Pier Luigi Baglioni
Ingredienti
4 orate
2 patate grandi
1 rametto di rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale
17:29 Scritto da: eleoma in Orata, branzino, Pesce, Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: orate fritte, orate ricette, ricette orate | OKNOtizie | Facebook
martedì, 03 novembre 2009
Orate al forno con zucchine
Ingredienti
1 kg di orate
250 gr di zucchine
prezzemolo
1 limone
olio extra vergine
sale
pepe
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giovedì, 08 ottobre 2009
Filetti di orate con fiori di zucchine, asparagi e vongole - Nerina
Ingredienti
4 orate
15 fiori di zucchine
20 asparagi
200 gr di vongole
20 pomodori
sale
prezzemolo
5 bacche rosse (va a gusto hanno il gusto del pepe ma non sono piccanti)
olio extra vergine di oliva
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