Panini al formaggio – Angelamaria

Ingredienti per 4 – 6 persone:
350 gr di farina
120 gr di grana grattugiato
120 gr di groviera
100 gr di scamorza affumicata
50 gr di arachidi salate
una bustina di lievito di birra liofilizzato
3 uova e un tuorlo
zucchero
olio
sale

Preparazione
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unite il lievito liofilizzato, un pizzico di sale e uno di zucchero, 2 cucchiai di olio e la metà del grana grattugiato. Impastate gli ingredienti unendo poco per volta 1,5 dl circa di acquatiepida, poi 2 uova battute, il resto del grana e il groviera tritato grossolanamente. Lavorate a lungo la pasta fino a renderla omogenea ed elastica. Formate una palla, incidetela a croce e fatela lievitare in una terrina coperta in un luogo tiepido per un’ora circa. Dividete l’impasto in 12 parti, appoggiate sopra ognuno un pezzetto di scamorza affumicata, poi formate dei paninetti rotondi. Appoggiateli sulla placca del forno foderata con l’apposita carta, incideteli in superficie e spennellateli con il tuorlo rimasto diluito con poca acqua. Distribuiteci sopra le arachidi tritate e fate lievitare per mezz’ora.
Infornate i panini a 220°C per circa 20 minuti. Sfornateli e fateli intiepidire su una gratella prima di servirli.

Treccine di pane – Sharon

Ingredienti
1 cubetto di lievito di birra
225-250 ml di acqua tiepida(37-40°)
440 gr di farina bianca
10 gr di zucchero (2 cucchiaini)
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai d olio di oliva

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di acqua. setacciate la farina in una terrina larga e mescolatevi zucchero e sale. Al centro del mucchio praticate una buca, versatevi il lievito e l’olio e amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida rimasta. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno dieci minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata, copritelo con un canovaccio umido e ponetelo a lievitate in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa). Sul tavolo infarinato dividete per le quantità di trecce che volete fare formare dei cilindri della stessa dimensione e intrecciateli fra di loro.
Trasferite le trecce sulla lastra del forno foderata con carta da forno . Ponete a lievitare nuovamente in un luogo tiepido per 20 minuti. Cuocere per 30/35 minuti circa ricordatevi di porre nel forno una ciotolina di acqua.

Pane aromatizzato all’aneto

Ingredienti
400 gr di farina di 00
235 gr di acqua tipieda
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di aneto
1 cucchino di sale
1 cucchiaio di olio
1/2 panetto di livieto di birra

Preparazione
Sciogliete il lievito, l’anto e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine ed impastate con la restante acqua, il burro ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscaldate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.

Pane con farina americana

Ingredienti
350 gr di farina di tipo “0” (farina di manitoba)
60 gr di semola di grano duro
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiano di sale
1 cucchiaino di zucchero
240 cl di acqua

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate le farine  ed impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscladate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.

Pane alle 4 farine

Ingredienti
100 gr di farina “00”
100 gr di farina integrale
100 gr di farina ai 7 cereali
100 gr di farina di semola di gano duro
255 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
mezzo panetto di lievito di birra
1 cuchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio extra vergine

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate la farina, l’olio e impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscladate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.

Pane bianco fatto in casa

Ingredienti
410 gr di farina “00”
235 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
mezzo panetto di lievito di birra
1 cuchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio extra vergine

Preparazione
Sciogliete il lievito e lo zucchero in un bicchiere di acqua.
Sulla spianatoia versate la farina, l’olio e impastate con la restante acqua ed il sale fino ad ottenere un’ impasto elastico.
Dategli la forma di una pagnotta, incideteci sopra una croce, mettetela in una teglia infarinata, corpritela con un canovaccio e fate lievitare in luogo tiepido per circa 2 o 3 ore.
Preriscladate il forno a 180/200°C.
Cuocete in forno il pane, fino a che non si sarà dorato.