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Panzanella Simona

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“La ricetta di un’amica Toscana”

Ingredienti
4 fette grandi di pagnotta integrale secca (andrebbe il pane toscano )
6 pomodori piccadilly
Mezza cipolla di Tropea
Mezzo cetriolo grande
olio  
sale
acqua e aceto
Basilico fresco

Preparazione
Ammollate il pane in poca acqua e aceto (la quantità dipende dai gusti. Io ne metto poco )
Strizzatelo e sbriciolarlo con le mani, condite con sale e olio   e mescolate. Aggiungete i pomodori tagliati a fettine, il cetriolo pelato tagliato a rondelle, la cipolla  tagliata a fette e il basilico. Aggiustate di sale e  olio   e mettere in frigo un paio d ‘ore prima di servire

Panzanella di Simona

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Panzanella di Simona
Questa è la classica ricetta della Panzanella Toscana, si possono aggiungere anche olive o c ‘è chi mette anche tonno ma io la faccio così

Ingredienti
200 gr di pane raffermo di tipo toscano
3 pomodori maturi grandi oppure 5/6 piccadilly o 10 ciliegini.
1 cetriolo
1 cipolla rossa di Tropea
1 ciuffo di basilico
Acqua
aceto
olio extra vergine
sale qb.

Preparazione
Mettete in ammollo il pane con acqua e aceto (poco ma dipende dai gusti  )fino a che il pane non assorba tutto il liquido.
Strizzatelo e sbriciolatelo, condite con olio extra vergine e sale, aggiungete i pomodori e mescolare, aggiungete il cetriolo tagliato a rondelle, la cipolla a fettine e il basilico. Aggiustate di olio extra vergine e sale e fate riposare in frigo almeno due ore prima di servire.