lunedì, 27 dicembre 2010
Parmigiana di Gobbi (Cardi) - Annamaria
La parmigiana di gobbi è un piatto che difficilmente manca sulle tavole natalizie umbre. Ne esistono più versioni ma questa è quella che si usa a Gubbio.
Ingredienti per 6 persone
1 kg di cardi
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
50 g di burro-2/3 uova
abbondante sugo con le rigaglie di 2 polli (un po' lento) farina q.b
sale
olio evo per friggere
besciamella q.b.
fettine di carne impanate
Per il sugo con le rigaglie.
800 gr di passata di pomodoro
1 bella costa di sedano
1 cipolla
1 carota
sale
rigagli ben puliti spezzettati di 2 polli
07:47 Scritto da: eleoma in I piatti delle feste natalizie, Lasagne, sformati, pasticci, tortini..., Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette facili, Ricette umbre, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: parmigiana di gobbi, ricetta parmigiana di gobbi, ricette umbre, ricetta umbra, cucina umbra, ricette parmigiana di gobbi | OKNOtizie | 
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