Rotolo di pasta all’uovo – Sharon

Ingredienti
2 uova
farina di grano duro + quella necessaria per stendere la pasta (ogni 100 gr di farina e 1 uovo)
100 gr di zucca
50 gr di castagne
50 gr di robbiola
50 gr di funghi champignon
sale
burro
rosmarino
salvia
1 scalogno o cipolla
qualche goccia o di panna o di latte.

Preparazione
Impastare la pasta all’uovo con 100 gr di farina e 1 uovo, formare una palla e mettetela in un cannovaccio umido e mettetela per mezz’oretta in frigo.
Stendete la pasta su un piano infarinato.
In una padella mettete il burro con uno scalogno,aggiungete la zucca a pezzettini insieme alle castagne e al rosmarino e aggiungete i funghi; mettete il sale.
Fate raffreddare e mettete il ripieno nel mixer insieme ad un rosso d’uovo e alla robbiola.
Mettete al centro di un cannovaccio umido il rettagolo di pasta all’uovo, aggiungete il ripieno e arrotolatelo facendo attenzione che non fuoriesca nulla Spennellatelo con un bianco d’uovo.
Il rotolo mettetelo in una teglia rettangolare fate bollire l’acqua e cuocetelo per 25/30 minuti


“Consigli per chi è allergico ai formaggi mettete al posto della robbiola il tofu e aggiungete pezzi di pancetta o gamberetti”. Sharon


Pasta all’uovo – Salvatore

Ingredienti
4 uova
500 gr di farina
acqua q.b

Preparazione
Preparate la pasta come da vostra abitudine  impastando uova, farina ed acqua quanto basta, fatela riposare in frigo.
Tirate la pasta con il mattarello o con la macchina della pasta.
Date alla forma desiderata maltagliati, tagliatelle…
Cuocete la pasta in pentola con  abbondante acqua salata e una  goccia d’olio immergete la pasta all’uovo e poi a cottura ultimata conditela secondo ricetta

Pasta fatta in casa

Pasta fatta in casa

Ingredienti
600 gr di farina bianca
6 uova
sale
olio secondo necessità

Preparazione
Iniziate ad impastate la farina e le uova, se lavorerete l’impasto a mano, prima di iniziare, mettete un po’di farina sul vostro piano di lavoro, se usate un’impastatrice o un mixer (controllate che il vostro apparecchio possa impastare la pasta, ci vuole una certa potenza e non tutti gli apparecchi sono in grado di farlo).
Mixate il tutto fino ad ottenere una pasta solida e liscia, se la pasta è troppo secca, aggiungete un po’ di olio
Tagliate la pasta e formate dei panetti, stendete la pasta, con la macchina della pasta o  in mancanza di questa, aiutatevi con un mattarello.
Ottenuta lo spessore giusto, con un tagliapasta realizzate le vostre tagliatelle o le vostre lasagne o la pasta nella forma che desiderate.
Stendetele sul piano di lavoro  e lasciate asciugare.
Cuocete in abbondante acqua salata, all’acqua aggiungete un cucchiaio di olio, eviterete che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente e conditele con il vostro sugo preferito.