Archivio tag: pasta con le cozze

Bavette con cozze alla mia maniera- Loredana

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Ingredienti
1 kg e mezzo di cozze
1 scalogno
8 pomodorini pachino
350 grammi di bavette
olio
sale
peperoncino
prezzemolo tritato

Preparazione
Fat aprire le cozze e tenetene un terzo con il guscio l’altra parte tritatele grossolanamente e mettetele in un tegame largo con un po’ d’olio, lo scalogno tritato, i pomodori tagliati a metà,un pizzico di sale e fate cuocere tre minuti, cuocete le bavette al dente in acqua salata scolatele e mettetele nel tegame, aggiungete il prezzemolo , le cozze con il guscio e un po’ di peperoncino, saltate a fuoco vivo girando velocemente
Il peperoncino a piacere ovviamente e ognuno la quantità che desidera

Farfalle fredde e cozze – Angelamaria

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Ingredienti
400 gr di farfalle
½ kg di cozze
250 gr di mozzarella
3 bei pomodori maturi
olive nere
aglio
basilico
olio
sale
pepe

Preparazione
In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Scolatela al dente, raffreddatela sotto l’acqua e mettetela ad asciugare su un telo. Raschiate le cozze e fatele aprire in padella con una cucchiaiata d’olio caldo ed uno spicchi d’aglio. Appena pronte sgusciatele, conservando il loro liquido di cottura filtrato. Sbollentate i pomodori, pelateli e riduceteli in dadolata. Raccoglietela in una zuppiera che possa andare in tavola, insieme con la mozzarella a cubetti, la pasta, poco sale, una generosa macinata di pepe, le olive a filetti e le cozze. Condite con un filo d’olio, un mestolino del liquido dei molluschi cozze ed un mazzetto di foglioline di basilico spezzettate . Mescolate molto bene e servite.

“Se volete intesificare il sapore del piatto aggiungete all ‘ acqua di cottura lo  zafferano.”Angelamaria