Pasta mandorle – Antonella

“E’  un impasto dolce che a Pasqua noi abruzzesi la lavoriamo e ci facciamo le forme che più ci piacciono…tipo…a forma di cuore o cavallo o di bambina che noi chiamiamo..pupa…”Antonella

Ingredienti

400 gr di mandorle abbrustolite e tritate
10 gr di di ammoniaca..
8 uova

1 limone grattugiato
500 gr di zucchero
2 bustine di vaniglia
8 cucchiai di olio
succo di un limone
farina q.b

Preparazione
L’ impasto non deve esser ne troppo duro e ne molle, lo devi poter lavorare con le mani e quando si da la forma desiderata resta fermo
Battete le uova con lo zucchero in un recipiente poi aggiungete limone, grattugiato e vaniglia, l’ olio, le mandorle tritate grossolanamente, l’ ammoniaca precedentemente sciolta con il succo di limone e la farina, quando “siete stanchi di girare”, rovesciate l’ impasto su una spianatoia e finite di impastare con la farina sufficiente, fate le forme a piacere ed infornate a 180 gradi fino a quando si dorano sotto e sopra, fate raffreddare, sciogliete del cioccolato per coperture sia bianco che nero e spennellate i dolci e poi decorate con delle codette colorate!

Panetto di pasta di mandorle – Giuseppe

Ingredienti
100 gr di mandorle
200 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua
1 fialetta di mandorle

Preparazione
Polverizzate le mandorle, unite il tutto, impastate bene tutto dategli la forma di un panetto mettetelo nella pellicala e lasciate in frigorifero un’ oretta

“Lo potrete così utilizzare per fare in un secondo momento il latte di mandorla, il gelato alla mandorla o la granita alla mandorla…”Giuseppe