Farfalle gialle curry e zafferano

Ingredienti
80 gr di farfalle a persona
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di curry
burro
1 cipolla

Preparazione
Pelate e tagliate la cipolla finemente
Cuocete la pasta in abbondnate acqua salata.
In una padella nel burro fate appassire la cipolla, aggiunegete curry e zafferano, abbassate la fiamma ed aggiungete la panna,  mescolate bene , una volta calda la panna unite la pasta e poi servite

Spaghetti con pomodori verdi – Anna

Ingredienti
4 pomodori verdi di media grandezza (
che abbiano qualche striatura rossa )
olio
1  spicchio d’aglio
80 gr di spaghetti a persona
basilico fresco
1 po’ di origano
1 cucchiaio di grana

Preparazione
Prendete i pomodori taglaiteli a fettine
Mettete dell’olio in una padella con uno spicchio d’aglio, lasciate soffriggere un po’ ed aggiungete i pomodori e lasciate cuocere  a fuoco lentissimo, i pomodori devono praticamente sciogliersi e diventare una salsina verde
Cuocete gli spaghetti al dente, una volta scolati passateli nella padella coi pomodori aggiungete del basilico fresco e un po’ di origano, aggiungete un cucchiaio di grana ma solo un cucchiaio altrimenti uccide il gusto del pomodoro

Pennette scampi e arance

Ingredienti
500 gr di pennette
15 pomodorini pachino
12  scampi
1 spicchio di aglio
1 scalogno
prezzemolo
1 arancia
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate lo scalogno.
Lavate e tagliate i pomodorini a piacimento in 2 o 4 parti.
Tagliate la buccia dell’arancia a listarelle sottili, eliminate la pellicina  bianca, è amara
In padella in olio rosolate aglio e scalogno, eliminate l’aglio aggiungete le scorze di arancia, il succo  ed i pomodorini, dopo alcuni minuti aggiungete gli scampi saltateli in padella per alcuni minuti
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura quasi ultimata scolatela, saltatela in padella con gli scampi terminando la cottura.
A cottura ultimata aggiungete prezzemolo

Pasta fantasia – Rosa

“E’ buonissima e anche velocissima da preparare (un pò calorica ma basta mangiare solo questo a pranzo) .Io la faccio spesso i miei figli ci vanno matti provatela e buon pranzo. “Rosa

Ingredienti
400 gr di fusilli (si può usare anche altro escluso gli spaghetti)
250 gr di pancetta dolce
2 patate
1 cipolla
mezzo galbanino
sale
parmigiano grattuggiato

Mezze maniche con asparagi e “munnica atturata” Mollica soffritta – Rosalia

Ingredienti
500 gr di mezze maniche
1 spicchio di aglio
peperoncino
10 asparagi
pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale

Preparazione
Sulla quantità degli asparagi dipende, se sono quelli di campagna quelli secchi e amari, anche una decina, se sono quelli più grandi che si trovano al supermercato ne bastano tre o quattro.
Tagliate gli asparagi. Togliete la parte dura degli asparagi.
In una padella in olio imbiondite l’aglio con il peperoncino e  aggiungete gli asparagi, salate e cuocete, gli asparagi non devono essere troppo cotti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.Scolate la pasta.
In un padella fate abbrustolire il pangrattato, a cottura ultimata unite il tutto e servite.

“Una delizia. E’ un piatto povero,  ma ottimo!!
Pasta consigliata consiglio: mezze maniche o  pasta casereccia… – Rosalia”

Pasta fatta in casa

Pasta fatta in casa

Ingredienti
600 gr di farina bianca
6 uova
sale
olio secondo necessità

Preparazione
Iniziate ad impastate la farina e le uova, se lavorerete l’impasto a mano, prima di iniziare, mettete un po’di farina sul vostro piano di lavoro, se usate un’impastatrice o un mixer (controllate che il vostro apparecchio possa impastare la pasta, ci vuole una certa potenza e non tutti gli apparecchi sono in grado di farlo).
Mixate il tutto fino ad ottenere una pasta solida e liscia, se la pasta è troppo secca, aggiungete un po’ di olio
Tagliate la pasta e formate dei panetti, stendete la pasta, con la macchina della pasta o  in mancanza di questa, aiutatevi con un mattarello.
Ottenuta lo spessore giusto, con un tagliapasta realizzate le vostre tagliatelle o le vostre lasagne o la pasta nella forma che desiderate.
Stendetele sul piano di lavoro  e lasciate asciugare.
Cuocete in abbondante acqua salata, all’acqua aggiungete un cucchiaio di olio, eviterete che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente e conditele con il vostro sugo preferito.