Zuppa di patate al crescione – Angelamaria

Ingredienti
700 gr di patate
un mazzetto di crescione fresco
30 gr di burro
1/2 l di brodo
1/2 l di latte
1 tuorlo d’uovo
2 cucchiai di panna
sale
pepe

Preparazione
Fate fondere il burro in casseruolaa fuoco moderato.
Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzetti e lasciatele insaporire coperte per qualche minuto.
Scaldate in una pentola il brodo con il latte e versate questo composto sulle patate. Salate, pepate e bollite a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere.
Passate al mixer e rimettete in casseruola. Riportate a bollore e, fuori dal fuoco, aggiungete l’uovo sbattuto, la panna e il crescione tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Pasticciata di patate – Angelamaria

Ingredienti
800 gr di patate
2 uova
1 bicchiere di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio d’oliva q. b.
150 g di mozzarella
prezzemolo tritato
sale
pepe
burro q. b.
pangrattato q. b.

Preparazione
Sciacquate con molta cura le patate, lessatele con la buccia, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Versate in una pentola capiente il latte, e quando sarà caldo, aggiungete la purea ottenuta amalgamando a fuoco dolce per evitare che si formino eventuali grumi. Successivamente, unite i tuorli, il parmigiano grattugiato,l’olio d’oliva, la mozzarella tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato (precedentemente sciacquato e asciugato con carta assorbente), il sale, il pepe, e in ultimo gli albumi montati a neve e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Per finire, imburrate una pirofila, spolverizzatela con del pangrattato e versate il pasticcio livellandolo con una spatola. Dopodiché, spolverizzate con altro pangrattato e cospargetecon qualche ricciolo di burro. Cuocete in forno già caldo per circa 30 minuti a 250° controllando di tanto in tanto la cottura.

Il mio sformato di patate – Cristina

Ingredienti
purè fatto con il preparato
carne macinata
verdurine da soffritto tagliate molto piccole ( carota sedano e cipolla)
mortadella
salsiccia
mais
parmigiano

Preparazione
Rosolate la carne macinata con le verdure da soffritto insaporendola con sale e aromi tipo noce moscata e pepe, aggiungo la salsiccia e quasi a fine cottura i dadini piccoli di mortadella e per ultimo il mais.
Preparo il purè, una volta pronto lo metto su una teglia da forno, sopra faccio uno strato della carne preparata in precedenza, un’abbondantissima spolverata di parmigiano e lo gratino in forno! a casa ne vanno ghiotti!

Patate arrosto

Ingredienti
1 kg di patate
2 rametti di rosmarino
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Preriscaldate il forno 190°C.
Pelate e tagliate le patate a metà, lessatele per 5 minuti in abbondante acqua.
Coprite il fondo di una teglia con dell’olio e 2 rametti di rosmarino fate scladare l’olio e poi aggiungete le patate e cuocete per 1 oretta, girandole ogni tanto

 

Patate saltate in padella

Ingredienti
800 gr di di patate
1 rametti di rosmarino
burro

Preparazione
Pelate e tagliate le patate a in 4 parti, lessatele  a cottura qualsi ultimata, scolatele
In una padella sciogliete il burro con il rametto di rosmarino, aggiungete le patate, salate, salatatele in padella  girandole ogni tanto
.

Crostata di patate – Angelamaria

Ingredienti
250 gr di pasta sfoglia
3 patate medie
100 gr di pancetta a dadini
un cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, timo, salvia, rosmarino)
un dl di latte
un dl di panna
100 gr diparmigiano reggiano grattugiato
3 uova
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le patate a fettine dello spessore di circa 5 cm scottatele in acqua bollente salata,  scolatele e lasciatele raffreddare.
In un padellino antiaderente fate rosolare i dadini di pancetta, scolateli su carta assorbente da cucina e lasciateli raffreddare.
Emulsionate le uova con il latte, la panna e il parmigiano, insaporite con le erbe aromatiche e una grattata di noce moscata, salate e pepate.
Stendete la pasta sfoglia, con essa foderate una teglia di 26 cm di diametro, ricoperta con un foglio di carta da forno. bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra le fettine di patate ed i dadini di pancetta.
Coprite con il composto preparato e cuocete in forno preriscaldato a 200 per 30 minuti.

Patate al forno con origano e pepe affumicato

Ingredienti
400 gr di patate
origano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe affumicato

Preparazione
Preriscaldate il forno.
Sbucciate le patate.
Tagliatele a cubetti.
Mettete le patate in teglia condirele con un filo di olio, origano e sale
Cuocete in forno per 40/50 minuti.
A cottura ultimata macinateci sopra il peppe affumicato e servite

Patate saltate in padella

Ingredienti
5/6 patate
1 rametto di rosmarino
sale
olio

Preparazione
Tagliate le patate a rondelline.
Saltatele in padella con un filo di olio, dopo averle saltate aggiungete 1 rametto di romarino, sale, chiudete con il coperchio e terminate la cottura

Nidi di patate – Caboni Virginia

Ingredienti
patate
quello che ti è avanzato in frigo
provola
prosciutto o mortadella…(quello che più  piace)
formaggio

Preparazione
Lessate le patate come per il gateau, passatele nel passaverdure mettete nell’impasto quello che è avanzato in frigo ad esempio salumi avanzati, tagliateli a tocchetti e integrateli nel purè di patate, aggiungete il formaggio grattugiato poi prendete un pò di impasto nelle mani e fate una sorta di incavo tipo nido, dentro metteteci provola, prosciutto o mortadella…quello che più vi piace, spolverizzate con formaggio qualche fiocco di burro e un pò di pane grattugiato e mettete in forno per 15 minuti a 150 °C è sufficiente anche il grill.

Patate al cartoccio con galbanino e parmigiano – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
50 gr di galbanino
50 gr di parmigiano reggiano

Patate al cartoccio con brie e radicchio e – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
50 gr di brie
50 gr di radicchio

Patate al cartoccio con funghi e asiago – Rosalia

Ingredienti
8 patate media quelle rosse
50 gr di funghi
50 gr di fontina

Purè di patate – S.

Ingredienti
1 kg di patate
250 gr di latte
50 gr di burro
sale
pepe
noce moscata

Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzi.
Bollite le patate in acqua salata cuocetetele.
A cottura ultimata scolate le patate aggiungete pepe e noce moscata e schiacciatele.
Scaldate il latte.
Nell’impastatore unite patate, burro e latte, regolate sale e  pepe.
Servite caldo.