Peperoni ripieni Alexia
Ingredienti
peperoni
Carne
uovo
formaggio grattugiato
sale
pepe
1 patata lessa
pane
latte
Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
Lessate una patata
In una terrina mettete il pane ed ammorbiditelo nel latte, strizzatelo e poi aggiungete carne, uovo, formaggio grattugiato sale, pepe, patata lessa
Riempite i peperoni.
Cuocete in forno a 200°
Peperoni ripieni Raffaella
Un buon metodo per non buttare via niente
Ingredienti
4 peperoni
4 rosette o 6 fette di pane duro
1 uovo
una manciata di capperi
una decina di olive fatte a pezzetti
pasta di acciughe
origano
olio
100 gr di parmigiano a piacere
Preparazione
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo.Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni
In una terrina mettete il pane duro ed ammorbiditelo nella acqua, strizzatelo e poi aggiungete un uovo, capperi, olive, pasta di acciughe a chi piace l origano e parmigiano a piacere olio, farcite i peperoni e cuoce in forno a 200 ° per 20 minuti
Peperoni ripieni Marialaura
Ingredienti
4 peperoni gialli e rossi
1 scamorza o un galbanino
150 gr di mortadella
3 uova
prezzemolo
2 pugni di parmigiano grattugiato
sale
pepe
noce moscata
olio
pomodori pelati
aglio
3 foglie di alloro
un bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di capperi
un pizzico di origano.
Preparazione
Sbattete le uova ed incorporarvi scamorza o galbanino a cubetti, la mortadella tagliata grossolanamente,il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe ed una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene. Lavate e mondate i peperoni ,tagliate la calotta, svuotateli dei semi e riempirli col composto. Richiudeteli con la calotta fermata da 3 stecchini. Disponeteli in un tegame ,cospargere di olio, pomodori pelati, aglio,di alloro, un bicchiere di vino bianco e 3 di acqua,un cucchiaio di capperi e un pizzico di origano. Spolverizzate con un po’ di grana e infornate a 200 ° per circa mezz’ora .Controllate che i peperoni siano cotti con uno stuzzicadenti .
Peperoni ripieni
Ingredienti
2 peperoni
250 gr di ricotta
qualche cucchiaio di pecorino
sale
erbe provenzali
Preparazione
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Lavate i peperoni, asciugateli, eliminate da ognuno il picciolo e divideteli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e i filamenti bianchi interni.
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
Riempite i peperoni con il ripieno, spolverizzate sui peperoni un po’ di pangrattato
Condite i peperoni con un filo di olio e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Fateli cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-35 minuti, o finché sono ben cotti e dorati in superficie. Controllate spesso la cottura
“La preparazione è molto sbrigativa e sono squisiti. ” Brunella
Ingredienti
peperoni (devono essere stretti e un pò lunghi,e,soprattutto rossi)
tonno
acciughe
capperi
pane raffermo
aglio
prezzemolo
Preparazione
Prendete dei peperoni eliminate i semi ed i fili, lavateli e sgocciolateli bene.
Preparate il ripieno dei peperoni unendo tonno,acciughe,capperi un pò di pane raffermo “un’idea” di aglio e un pò di prezzemolo.
Salate i peperoni nella loro parte interna e poi farciteli con il composto ottenuto, non riempiteli completamente, ma fino a tre quarti dell’altezza del peperone.
Prendete una teglia ungetela e adagiatevi i peperoni in posizione verticale, spolverate con il pane grattugiato e cuocete in forno
“Non vanno mangiati bollenti” – Brunetta
Ingredienti
1 peperone a persona (usate peperoni grossi e non quelli lunghi da fare arrosto)
pangrattato
olio
sale
riso
aglio
prezzemolo
aceto
capperi
concentrato di pomodoro
olive nere
patate
salsa di pomodoro
Preparazione
Lavate i peperoni, toglietegli il cappellino sopra (che userete in seguito come coperchio) e poi eliminate la parte bianca presente all’interno svuotateli aiutandovi con un coltellino piccolo
Capovolgeteli perchè perdano l’acqua e sbollentateli in acqua e aceto per pochi minuti. A parte, preparate il riso pilaf o fate il normale riso bollito.
Preparate il ripieno ossia pangrattato, olive, capperi, parmigiano, prezzemolo, sale, aglio a pezzettini con un filo d’olio. Fate sciogliere con un po’ d’acqua in un pentolino un po’ di concentrato di pomodoro che mischierete al riso e mescolate tutti gli ingredienti. Riempite i peperoni e in una pirofila da forno mettete la salsa di pomodoro e disponete i vostri peperoni ripieni e mettete le patate e il filo d’olio. Infornate i peperoni per 20 minuti.
“Questa ricetta la faccio a memoria…me l’ha insegnata mia mamma …e a lei mia nonna…insomma è una ricetta di famiglia!!”Elena
Ingredienti
1 peperone a persona (di solito compro quelli gialli ma anche i rossi vanno bene di media misura)
Ripieno per ogni peperone
1 frittatina di uova a peperone (fatta con un’uovo,parmigiano,sale,prezzemolo)
1 fetta di prosciutto cotto
1 fetta di formaggio filante
olio
pan grattato
a piacere anche olive nere e/o capperi
Preparazione
Accendete il forno a 180° C su una teglia appoggiate i peperoni (lavati) interi, quando sono cotti, toglieteli da forno e togliete la pelle, i semi e il torsolo
Preparate il ripieno.
Il ripieno per ogni singolo peperone è così composto :una frittatina di uova, una fetta di prosciutto cotto,una fetta di formaggio filante ,a piacere anche olive nere e/o capperi
Dopo averli imbottiti sistemateli in una teglia sul cui fondo avrete messo un filo d’olio e pan grattato e rimetteteli in forno per qualche minuto..
Io non metto sale sui peperoni perchè il condimento è già salato e perchè mangio abastanza insipido…
“Belli da vedere e ottimi da mangiare. “Brunella
Ingredienti
Peperoni grandi, rossi e gialli (un pò tozzi ,che possano stare in piedi nella teglia)
patate
1 o 2 uova
sale
parmigiano reggiano
noce moscata
mozzarella
prosciutto cotto o mortadella piacere
un pò di latte
pane grattugiato
Preparazione
Tagliate la mozzarella a tocchetti.
Lessate le patate
Prendete dei peperoni grandi eliminate i semi ed i fili, lavateli e sgocciolateli bene.
Passate le patate aggiungete le uova, sale, parmigiano, noce moscata, mozzarella a tocchetti, prosciutto cotto o mortadella, un pò di latte ed amalgamate bene.
Salate i peperoni nella loro parte interna e poi farciteli con il composto ottenuto, non riempiteli completamente ma fino a tre quarti dell’altezza del peperone
Prendete una teglia ungetela e adagiatevi i peperoni in posizione verticale, spolverate con il pane grattugiato e cuocete in forno
“Non vanno mangiati bollenti” – Brunetta
Ingredienti
3 peperoni rossi
5 patate medie
1 cipolla rossa di Tropea
5 pomodorini pachino
basilico abbondante
parmigiano gratuggiato
sale
caperi sotto sale
pepe qb
un goccino olio
Preparazione
Lavate i peperoni e svuotateli l’interno, i semi, togliete la parte con il gambo e create un coperchio per poi richiudere i peperoni che andrete a riempire.
Pulite le patate e tagliatele a dadini piccoli, mettele in padella e soffriggetele assieme a cipolla rossa di Tropea, capperi, pomodorini pachino e basilico, cuocete per 20 minuti.
In una terrina unite pan grattatato al parmigiano, basilico, sale, pepe ed un goccino olio.
Unite il pangrattato appena condito alle patate, schiacciate le patate (non tritatale) e mescolate bene il tutto con la forchetta schiacci un po’ per rendee il tutto più cremoso e più facile da lavorare e poi con il composto ottenuto riempite i peperoni, chiudete i pomodori con i “rispettivi coperchi” che avevate tenuto da parte…praticamente l’interno sarà una bella sorpresa.
Il peperone non va riempito fino alla fine, perchè con il calore può fuorisucire il ripieno.
Mettete in teglia con due dita di acqua, un pò di olio, cuocete per 2 ore a 150/180°C con il programma grill…
“Non mangiateli caldi che non si gustano a pieno, si mangiano tiepidi ma anche freddi o del giorno dopo sono ottimi.Potete anche mettere il formaggio stagionato a pezzi che sta bene. E’ un piatto molto rustico. Sono belli da vedere. “Rosalia
Ingredienti
6 peperoni di grandezza media
500 gr di riso classico
70 gr di burro
100 gr di parmigiano
500 gr di salsiccia
150 gr di mozzarella del giorno prima o provola
150 gr di formaggio svizzero o galbanino
1 scatola di champignon
olio e pepe q. b.
300 gr di prosciutto cotto
mezzo bicchiere di marsala
Preparazione
Cuocete il riso superaldente, conditelo con burro o olio e parmigiano.
Soffriggete a parte per pochi minuti la salsiccia, sminuzzata e sbriciolata, privata della pelle, i funghi ed il prosciutto cotto a dadini, quindi sfumate con marsala.
Tagliate a cubetti la mozzarella e il gruviera (svizzero o galbanino)
Pulite i peperoni dai semi, cercando di non farli rompere, salate e oliate l’interno di ciascun peperone, conservate i torsoli da utilizzare in seguito come tappi, farcite i peperoni col riso e gradualmente aggiungete gli ingredienti per la farcitura sopra elencata.
Infornate a 180° C per circa 40 minuti
Se usate la mozzarella prendetela il giorno prima altrimenti, usate una provola…che è meno”lattosa”.
Ingredienti
5 peperoni
2 patate
olio extra vergine di oliva
15 pomodorini
5 acciughe
Preparazione
Svuotate i peperoni, lavateli bene.
Pelate le patate tagliatele a tocchetti in una pentola. e per finire il basilico.
Riempite i peperoni aggiungere il “cappelletto” del peperone (quello che si butta e non si mangia ma è coreografico…), infornare con un pò di acqua e olio nel forno.
Stupendi!!!! – Rosalia