Peperoni ripieni – Eleonora

Ingredienti
6 peperoni
200 gr di carne trita di maiale 1° scelta
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
parmigiano
rosmarino
sale
pepe


Preparazione
Svuotate i peperoni, lavateli bene.
Togliete il capellino che poi rimetterete.
Pelate la cipolla e tagliatela fettine
In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete la carne trita e un rametto di rosmarino, salate e pepate.
A cottura ultimata riempite i peperoni  aggiungere il parmigiano ed infornare con un pò di acqua e olio nel forno.
Servite caldi

Peperoni gratinati – Valerio

Ingredienti
700 gr di peperoni
600 gr di pelati
150 g di emmenthal
2 cipolle
1 spicchio di aglio
pangrattato
olio extra vegine d’oliva
burro
sale
pepe
basilico

Peperoni veloci- Elisa

Ingredienti
2 peperoni
1 porro(facoltativo)
3 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano
olio
pepe
sale
prezzemolo

Preparazione
Ricoprite una teglia o la placca con carta da forno,disponete i peperoni tagliati a tocchetti piuttosto grandi. In un piattino mettete pangrattato,parmigiano,prezzemolo tritato e pepe. Salate i peperoni, aggiungete metà del composto, tagliate a rondelle il porro e spargetelo sui peperoni, mettete l’olio e infornare a 180° gradi dopo una decina di minuti mescolateli e rimetteteli in forno quasi a fine cottura dopo circa 20 minuti riprendere i peperoni, dispoteli in fila e mettete sopra ogni peperone la farcitura. Fate gratinare altri 5 minuti

“Vi assicuro che sono buonissimi.”Elisa

Insalata di peperoni, capperi e acciughe

Ingredienti
peperoni
capperi
acciughe
sale
olio extra vergine

Preparazione
Lavate i peperoni.
Metteteli in una pirofila
Cucoete i peperoni forno.
Quando sono ancora caldi spellateli.
Tagliatele a listarelle.
Conditele con olio,sale, capperi e acciughe e lasciate marinare anche 24 ore

Peperoni – Giuseppe G.

Ingredienti
3 kg di peperoni
1 litro di aceto
1 litro di vino bianco
200 gr di zucchero
70 gr di sale

Preparazione
Tagliate i peperoni a  striscioline.
Fate bollitre il tutto (eccetto peperoni), appena raggiunta la bollitura, buttate i peperoni e  scottateli per alcuni minuti.
Aggiungete 1 bicchiere di acqua fredda e 1 di olio ed invasate

Funghi e peperoni – Angela

Ingredienti
olio
spicchio di aglio
500 gr di funghi
500 gr di peperoni
due pomodori
sale

Preparazione
Mettete in una padella l’olio con uno spicchio di aglio , quando l’olio è “forte”, buttate i funghi già puliti, e i peperoni due pomodori (va bene anche il pelato), salate.
Cuocete a fuoco moderato
Ultimate la cottura quando ritorna l’olio friggete per 5 minuti
Potete servire sia caldi che freddi

Medaglioni di maiale con peperoni – Angelamaria

Ingredienti
parmigiano grattuggiato
12 fette di lonza di maiale
100 gr di prosciutto cotto tritato
2 uova e un albume
farina bianca
un pizzico di curry in polvere
farina di mais macinata fine
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio colmo di zucchero
1/2 bicchiere di ottimo aceto di vino
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
olio per friggere
sale
pepe

Preprazione
Mescolate prosciutto cotto con il parmigiano grattugiato e un albume. Ripulite da eventuali pellicine le fette di carne, incidete bordi con piccoli taglietti per evitare che si arriccino in cottura. Distribuite su metà fette di carne il composto di prosciutto, ricoprite con le fette rimaste, poi passate nella farina, nelle uova  sbattute e nella farina di mais profumata di curry Pulite i peperoni e riduceteli a striscioline.
Fate imbiondire in una padella l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, unite i peperoni e fateli rosolare per 10 minuti, salateli, pepateli, unite lo zucchero e l’aceto e fatelo evaporare. Scaldate abbondante olio in una padella e friggetevi i medaglioni da un lato e dall’altro.
Distribuite nei piatti individuali una cucchiaiata di peperoni, sovrapponete un medaglione fritto e completate con peperoni.

Peperoni fritti – Alberto Bonito

peperonifritti.jpgIngredienti
peperoni rossi e gialli, (verdi non sono buoni perchè sono acerbi)

Preparazione
Pulite i peperoni, tagliateli a metà nel senso della circonferenza, tagliateli ancora a metà in senso longitudinale, infine tagliateli a striscioline larghe 1 cm. e friggete.

Peperoni ripieni – Rosalia

Ingredienti
5 peperoni
2 patate
olio extra vergine di oliva
15 pomodorini
5 acciughe

Preparazione
Svuotate i peperoni, lavateli bene.
Pelate le patate tagliatele a  tocchetti in una pentola. e per finire il basilico.
Riempite i peperoni  aggiungere il “cappelletto” del peperone (quello che si butta e non si mangia ma è coreografico…), infornare con un pò di acqua e olio nel forno.

Stupendi!!!! – Rosalia

Pancetta e peperoni

peperoni-pancetta2.gifIngredienti
200 gr di pancetta affumicata
3 peperoni
8 pomodori
3 cipolle
1 spicchio d’aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Pulite le cipolle e tagliatele a pezzi.
Pulite l’aglio.
Lavate e pulite i peperoni e tagliateli a pezzi.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
Mettete tutto in pentola, a freddo, salate e cucinate a fuoco moderato fino a che i pepeproni non saranno cotti, per almeno 20 minuti, mescolando ogni tanto, a cottura ultimata, a piacimento togliete l’aglio.
Potete servire sia calda che fredda, a piacimento.
Prima di servire, a piacimento, potete aggiungere qualche foglia di basilico.

Peperoni alla griglia

Ingredienti
400 gr di peperoni
sale
olio extra vergine
alloro
pepe
bacche di ginepro

aglio

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C
Lavate i peperoni e tagliateli a fette.
Risciacquate bene i peperoni, lasciateli asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutti, salateli leggermente e  metteteli in forno, posizionateli sulla griglia del forno, cucinateli a 180 °C (meglio se con il programma grill) girandoli ogni tanto, in modo che si cuociano da entrambi i lati .
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza e dello spessore delle fette che avrete fatto, dopo 10 minuti date una controllatina.
Quando saranno cotti toglieteli dal forno, lasciate raffreddare, salate e conditeli con olio.
Lasciate 5 ore in frigorifero.

Peperoni

Ingredienti
5 o 6  peperoni
olio extra vergine di oliva
sale
basilico
pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C
Lavate i peperoni e metteteli in forno, posizionateli sulla griglia, cucinateli a 180 °C. girandoli ogni tanto, in modo che si cuociano da entrambi i lati.
I tempi di cottura variano a seconda della grandezza date una controllatina.
Quando saranno cotti toglietele dal forno, levate la pelle e condite la polpa rimasta con olio extra vergine di oliva, sale e pepe e foglie di basilico.
Lasciatele riposare per 5/6 ore in frigorifero.

Sugo ai peperoni

Ingredienti
2 melanzane
300 gr di polpa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
sale
basilico
olio extra vergine di oliva
pepe

Preparazione
Pelate e tagliate la cipolla.
Lavate e tagliate i peperoni e la carota a pezzi.
Soffriggete in olio le cipolle, raggiunta la doratura delle cipolle, unite i peperoni  e le carote e soffriggete per qualche minuto, aggiungete i pelati e cuocete per 20 minuti, salate e pepate
A piatto ultimato aggiungete a crudo un filo d’olio e foglie di basilico

Peperoni sott’olio

Ingredienti
6 peperoni
sale
olio extra vergine
alloro
bacche di ginepro
aglio

pepe

Preparazione
In un filo d’olio soffriggete l’aglio intero, che a piacimento potrete togliere.
Aggiungete i peperoni salate e speziate e cuocete lentamente.
A cottura ultimata lasciate raffreddare.
Sterilizzate i vasetti.
Mettete
i peperoni nei vasi (sterilizzati) ricoprite con olio, aggiungete alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i  vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno  un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto.
Raggiunta la bollitura, lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e  lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che i peperoni
siano sempre ricoperti di olio soprattutto dopo aver aperto i vasetti, in caso di necessità, rabboccate con altro olio.
Aspettate dieci giorni prima di usarle, prenderanno meglio il sapore delle spezie.

Peperoni – Luisa

Ingredienti
1kg di peperoni
mezzo litro di aceto
mezzo etto di sale fine
un bicchiere di olio

Preparazione
Si fa bollire tutto e poi si versa sui peperoni tagliati a pezzi.
Lasciate raffreddare, quando sono freddi, metteteli  nei vasi e copriteli con il suo liquido.