RICETTE DI CASA

Ricetta semplice, procedimento per nulla impegnativo per un risultato mirabile.
Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere e al "lambruscologo" non far sapere quanto sono buone le pere al lambrusco.

Dolce, gradevole, leggero, questo piatto inaspettato arricchisce il menù dando un tocco di originalità.

Servite come antipasto insieme a scaglie di parmigiano reggiano oppure impiattate con carne bianca o bolliti come si usa fare con la mostarda o per accompagnare il tagliere dei formaggi a fine pasto o perché no, come un leggero e sfizioso dessert.

Accompagnante le pere col lambrusco usato per la cottura, per questa ricetta io ho scelto il Lambrusco di Modena DOC L'Albone un vino col 70% di uva Salamino e il 30 % di Sorbara molto profumato e fruttato, morbido di un bel rosso rubino carico con riflessi violacei.

Ingredienti
4  Pere Abate non troppo mature
1/2 l di Lambrusco Salamino di Santa Croce
150 gr di  Zucchero
1 stecca di cannella di 1 cm.
un chiodo di garofano.

Ingredienti
pere non molto mature
formaggio grana
olio per friggere