venerdì, 09 luglio 2010
Spaghetti alla Takeda - Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
Ingredienti
400 gr di spaghetti n°5
3 calamari
15 cannolicchi
pomodorini
zafferano
aglio
olio extravergine d'oliva
vino bianco
olio piccante
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venerdì, 11 dicembre 2009
Pulire il pesce - Luisella Caria
Il pesce da fare arrosto sulla brace non va squamato, e quello da cuocere in altri modi non va squartato dalla coda alle branchie, si fa solo un piccolo taglio nella pancia per levare le interiora, ci vuole un pò più di pazienza, ma così le carni non si sfanno.
Sono piccoli trucchi che ho imparato dai pescatori. Luisella
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lunedì, 12 ottobre 2009
Tentacoli in tavola cena a tema sui molluschi cefalopodi - Livorno(LI)
Giovedì 22 ottobre 2009 alle ore 20.30
Cena a tema in occasione della pesca di polpi, seppie, calamari, totani.
Menù accattivante ed originale
Prenotare entro il 17 ottobre
Osteria la Libecciata
piazza Guerrazzi, 15
Livorno(LI)
Telefono: 0586893311
E-mail: osterialalibecciata@live.it
info 348-1454375 0586-893311
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venerdì, 09 ottobre 2009
Il pesce a nuoto nei vini rossi - Mira (VE)
Sabato 17 ottobre 2009
Trattoria alla vida
Indirizzo: Don minzoni, 31
Mira (VE)
Telefono: 041422143
trattoriaallavida@libero.it
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domenica, 20 settembre 2009
Pesci - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
Il mare è un immenso generatore di vita, da cui l’uomo ha sempre tratto grandi risorse.
La grande maggioranza degli animali marini ci permettano di consumarli: vivi, crudi, arrostiti, bolliti, in zuppe, in salamoia, salati, essiccati, affumicati, in conserva, in olio, in aceto, ...
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sabato, 19 settembre 2009
La freschezza e la qualità del pesce - Gabriele Bacciottini - Italiana Sommelier
La freschezza e la qualità del pesce si riconoscono anche dal colore delle branchie che deve essere rosso vivo, dalle squame leggermente viscide al tatto, dall’occhio che dovrà essere brillante e convesso ma, principalmente, per i pesci con le lische, dalla Rigor Mortis cioè l’irrigidimento delle carni che avviene dopo poche ore dalla morte e si manifesta per alcune ore, prima che gli enzimi solubilizzanti ammorbidiscano le fibre per una frollatura delle carni.
12:39 Scritto da: eleoma in Consigli per la cucina, Lo sai che ...., Pesce | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: pesce, freschezza pesce, ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 17 settembre 2009
Zuppa di pesce - Laura Ingoglia
Preparazione
700 gr di pesce misto (dentice, scorfano, coda di rospo e cernia)
300 gr di cozze sgusciate
mezza bottiglia di salsa di pomodoro
cipolla
aglio
prezzemolo
sale
peperoncino a piacere
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giovedì, 20 agosto 2009
Sardine a cotoletta - Nerina
Ingredienti
500 gr di sardine
menta
prezzemolo
olio extra vergine
pangrattato
pecorino
3 uova
aceto
sale
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giovedì, 09 luglio 2009
Salmone alle spezie e funghi
Ingredienti
1 kg gr di champignon
200 gr di salmone
mandorle
maggiorana
timo
pepe in grani
prezzemolo
olio extra vergine
aceto balsamico
burro
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domenica, 05 luglio 2009
Anelli di totano fritti
Ingredienti
1 kg di totani
farina
1 litro olio di arachidi
sale
15:57 Scritto da: eleoma in Antipasti di pesce, Antipasti vari, Le fritture, Pesce, Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti, Totani, calamari, seppie... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, rcietta, cucina, rciette di cucina, pesce, pesce fritto, totani ricette | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 02 luglio 2009
Trote al forno
Ingredienti
4 trote già pulite
prezzemolo
2 spicchi di aglio
2 limoni
5/6 mandorle
pangrattato
sale
pepe
13:10 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pesce, Ricette facili, Ricette light, Ricette veloci, Secondi piatti, Trote | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette, pesce, ricetta, cucina, trote ricetta | OKNOtizie | Facebook
lunedì, 29 giugno 2009
Storione marinato - Raffella
Ingredienti
800 gr di storione
olio extra vergine di oliva
vino bianco (secco e fermo)
aceto bianco
rametti di rosmarino
timo
aglio
origano
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sabato, 27 giugno 2009
Orata al forno
Ingredienti
4 orate già pulite
prezzemolo
2 spicchi di aglio
2 limoni
pinoli
pangrattato
sale
pepe
15:07 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Orata, branzino, Pesce, Ricette facili, Ricette veloci, Secondi piatti | Link permanente | Commenti (2) | Segnala | Tag: ricette, ricetta, cucina, ricette di cucina, orate, pesce, orata ricette | OKNOtizie | Facebook
Insalata di polipo e patate
Ingredienti
1 kg di polipo
500 gr di patate
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
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lunedì, 08 giugno 2009
Formina al tonno
Ingredienti
400 gr di tonno
500 gr di patate
1 tubetto di maionese
sale
prezzemolo
pepe
12:59 Scritto da: eleoma in Antipasti di pesce, Antipasti vari, Le ricette dell'estate, Le vostre ricette, Ricette per Celiaci, Ricette veloci, Secondi piatti, Tonno e sgombro | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: ricette tonno, ricette di cucina, ricetta, ricette, cucina, secondi piatti, antipasti, pesce | OKNOtizie | Facebook