Ingredienti
1 kg di totani
farina
1 litro olio di arachidi
sale

Preparazione
Pulite i totani.
Tagliate i totani ad anellini.
Passateli nella farina bianca.
In una pentola alta e capiente mettete un litro di olio.
Quando bolle buttate poco per volta i totani, man mano che saranno pronti prendeteli con una schiumarola, e metteteli su una carta assorbente.
Quando avete finito aspettate 5 minuti, passate tutto nuovamente nella carta assorbente e servite caldi in un piatto da portata accompagnando il tutto da limone.