Archivio tag: pesce spada ricetta

Pesce Spada all’araba – Angelamaria

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Ingredienti
4 tranci di pesce spada del peso di circa grammi 150 ciascuno
4 cipolle tritate finemente
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
il succo di due limoni
1 cucchiaio di cumino
un cucchiaino di peperoncino in polvere
mezzo chilogrammo di pomodori passati
sale 

Preparazione
Fate soffriggere, in una padella antiaderente, l’olio e la cipolla. Appena questa tende ad appassire, aggiungete i pomodori passati, il cumino, una presa di sale, il peperoncino ed il succo dei limoni. Mescolate.
Fate cuocere a fiamma molto dolce, in modo che la salsa risulti densa ed omogenea.
Ponete quindi il pesce spada nella salsa e portatelo a completa cottura. Servite ben caldo 

Pesce spada al pepe rosa – Moda & Style

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Ingredienti
4 fette di pesce spada
2 filetti di acciuga sott’olio
pepe rosa
2 limoni
prezzemolo
olio d’oliva
sale

Preparazione
In una ciotola mescolate assieme: il prezzemolo tritato, il succo di limone, quattro cucchiai di olio e il pepe osa sgocciolato dal suo liquido di conservazione. Emulsionate bene, amalgamando con cura gli ingredienti.
Steccate le fette di pesce con pezzetti di acciuga, cospargetele con lamarinata e lasciatele insaporire per almeno un’ora nella parte meno fredda delfrigorifero.
Disponete ogni fetta di pesce, con un po’ di marinata, su un foglio di alluminio: chiudete bene ogni cartoccio e fate cuocere in forno, già preriscaldato, per circa 20 minuti a temperatura di 190 gradi.

Pesce spada in cartoccio – Rosalia

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Per questa ricetta occorre del pesce freschissimo

Ingredienti
300 gr di fettine di pesce spade tagliato sottilissimo
2 arance
olio extra vergile di oliva
sale
pepe

Preparazione
Disponete in un piatto da portata le fettine di pesce,salate e pepate, grattugiate la scorza dell’ arancia e coprite con il succo, versate un pò di olio, accendete il forno a 200° C con il grill ,infornate per 3 minuti
Servite subito
E’ un ottimo antipasto.

Spada ai fusilli -Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

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Ingredienti
400 gr di fusilli 
300 gr di trancio di pesce spada
pomodori secchi
olive nere snocciolate
aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo

Preparazione
Rimuovete dal trancio di pesce spada, la pelle e tagliatelo a strisce, preparate un trito con i pomodori secchi, l’aglio (rimuovetene il cuore) ed il prezzemolo, tagliate le olive nere a rondelle.
In una padella antiaderente fate rosolare per pochi istanti il trito ottenuto con un pò di olio extravergine di oliva, quindi aggiungete i filetti di pesce spada e verso la fine della cottura le olive.
Correggete il tutto con un pò di acqua di cottura e saltate i fusilli al dente, completando con un filo di olio extravergine di oliva a crudo

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
http://dottoriincucina.blogspot.com/

 

Tartare di pesce spada – Giuseppe

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Ingredienti
800 gr di tranci di pesce spada
zenzero
menta
2 limoni non trattati
prezzemolo
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lavate menta e prezzemolo.
Spremete i limoni e grattuggiatene la buccia.
Tagliate il pesce spada a cubetti piccoli.
Preparate  la marinatura del pesce spada, mescolando il succo  di limone, olio, sale, pepe, la buccia dei limoni grattuggiata, una grattata di zenzero, sale, pepe, prezzemolo e menta.
Lasciate marinare in frigorifero il pesce spada per almeno un’ora e poi servite aggiungendo a crudo un’ altra girata di olio e  decorando il piatto con prezzemolo e a piacere  fette di limone

Paccheri con gamberetti e pesce spada – Giuseppe

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Ingredienti
500 gr di paccheri
400 gr di tranci di pesce spada
300 gr di pomodorini
200 gr di gamberi già sgusciati
1/2 bicchiere di vino bianco fermo secco
1 spicchio di aglio
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
pepe o peperoncino

Preparazione
Tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate il epsce spada a cubetti.
Tritate la cipolla.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
In una padella in olio soffrigete l’aglio, elimiate l’aglio aggiungete 200 gr di pomodorini e cuocete 10 minuti aggiungete il pesce spada, sumate con il vino bianco e cuocete per 10 minuti , aggiungete i restanti pomodorini ed i gamberi e cuocete per altri 10 minuti.
Scolate la pasta ed unitela al sugo di pesce.
A piatto ultimato aggiungete una girata di olio e a piacere pepe o peperoncino

Tranci di pesce spada marinati al limone

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E’ un piatto leggero, fresco, digeribile, semplice e veloce da fare.

Ingredienti
700 gr di pesce spada
2 limoni
vino bianco fermo secco per sfumare
sale
pepe
prezzemolo
olio extra vergine di oliva

Per decorare
foglie di prezzemolo
fettine di limone
pomodorini pachino

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Spremete i limoni.
Mettete il pesce spada in un piatto, cospargetela con il succo di limone e una girata di olio, salate, pepate e lasciate marinare per 15 minuti.
Togliete il pesce spada dalla marinatura e rosolato in padella con un filo di olio, , sfumate con una spruzzata di vino (non cuotela troppo non si deve seccare o asciugare troppo) e servite.
Terminate il piatto con il prezzemolo tritato e una girata di olio.
Decorate il piatto con foglie di prezzemolo, fette di limone e pomodorini Pachino.

Involtini di pesce spada e melanzane – Laura Ingoglia

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Ingredienti
3 melanzane grandi
400 gr di pesce spada tagliato a fettine sottili
30 gr di uvetta
un pugnetto di pinoli
50 gr di parmigiano o grana
olio extravergine
sale
pepe
basilico sale e pepe quanto basta