Stuzzichini di polenta – Sandra

Stuzzichini di polenta – Sandra

Le ricette di una volta.
Si faceva con la polenta avanzata.
Ricetta della nonna.

Ingredienti
polenta già pronta
olio
aceto balsamico

Preparazione
Tagliate a cubetti la polenta, prima in senso orizzontale poi in verticale.
In una tazza emulsionate bene olio e aceto, nella proporzione 150 ml  di olio e 50 ml di aceto (meglio se balsamico e buono), salate.
Infilzate i cubetti con degli stuzzicadenti.
Servite a tavola la polenta accompagnata dalla salsa ottenuta.
I cubetti di polenta vanno immersi nella salsa.

Polenta ai 4 formaggi

E’ un piatto veloce, semplice e molto sfizioso.

Ingredienti

375 gr di farina (istantanea)
60 gr di gorgonzola
60 gr di brie
sale
60 gr di fontina
60 gr di grana padano
pepe

Polenta con funghi porcini – Antonietta

Ingredienti
500 gr polenta
250 gr funghi porcini
1 mazzetto prezzemolo
aglio
olio
sale

 

Preparazione
Prendete i funghi porcini puliteli bene e tagliare preparare un soffritto con aglio, aggiungete i funghi, mescolate e continuate la cottura a metà cottura, aggiungete anche il prezzemolo e sale.
Preparate la polenta(anche quella pronta in pochi minuti) condite con il composto

“Volendo si può anche condire con la polenta fatta gratinare.”Antonietta

Polenta fritta – Sandra

Polenta fritta – Sandra
“Una ricette di mia nonna. Una leccornia di altri tempi, generalmente si faceva con la polenta avanzata dal giorno prima, ora per mancanza di tempo la si fa anche con quella che si compra già pronta.
Buonissima, semplice, veloce  e di grande effetto anche come antipasto. Sandra”

Ingredienti
1 kg di polenta già pronta
150 gr di parmigiano
1 cipolla
olio
burro
sale

Preparazione
Tagliate a cubetti la polenta, prima in senso orizzontale poi in verticale.
Soffriggete in una noce di burro e in un filo d’olio la cipolla
Dorate la cipolla ed aggiungete i cubetti, prestando attenzione che non si attacchino, abbassate la fiamma (altrimenti si bruciano) cuocete per 20 minuti, aggiungete una manciata di parmigiano, dopo 10 minuti aggiungete un’altra manciata di parmigiano, salate se il caso, rosolate la polenta, quando si forma la “crosticina” servitela subito.
Va servita calda.

“Non dimenticate la cipolla è indispensabile per darle quel gusto speciale – San

Polenta e funghi

Ingredienti
800 gr di funghi porcini secchi
1 kg di polenta già pronta
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale

Polenta di castagne – Massimo

Ingredienti
150 gr di farina di mais fine
100 gr di farina di mais grossa
100 gr di farina di castagne
parmigiano
burro
sale
pepe

Polenta cipolle e salsiccia

Ingredienti
375 gr di farina di granoturco (polenta rapida)
800 gr di salsiccia
3 cipolle
1 litro e mezzo di acqua
2 cucchiai di sale

Polenta pasticciata

Ingredienti
375 gr di farina di granoturco (per polenta istantanea)
300 gr di pancetta
400 gr di pelati
1 cipolla
300 gr di fagioli
1 litro e mezzo di acqua
2 cucchiai di sale
olio extra vergine

Polenta e cotechino

Ingredienti
375 gr di farina di granoturco (per polenta istantanea)
1 cotechino
1 cipolla
1 litro e mezzo di acqua
2 cucchiai di sale

Polenta tomini e fontina

Ingredienti
375 gr di farina di granoturco (per polenta istantanea)
150 gr di fontina
150 gr di tomini
60 gr di  burro
1 litro e mezzo di acqua
2 cucchiai di sale
pepe

Polenta gorgonzola e speck

E’ un piatto veloce, semplice e molto sfizioso.

Ingredienti

375 gr di farina (istantanea)
5/6 fette di speck (mi raccomando quello tirolese)
100  gr di gorgonzola dolce
pepe

Polenta taragna con fontina

Ingredienti
2 litri di acqua
500 gr di farina (polenta taragna istantanea)
400 gr di fontina
50 gr di burro
sale

Carne alla griglia e polenta – Brescia (BS)

Giovedì 22 ottobre 2009

Osteria del quartino
Fabio Filzi 92
Brescia (BS)
Telefono 030383574
info@osteriadelquartino.it

Polentata e stornelli – Segni – Roma (RM)

Venerdì 16 ottobre 2009

Trattoria la Saracena
Via porta saracena 7
Segni – Roma (RM)
Telefono 06 97 69 062

Sagra della polenta – Corno Giovine (LO)

Da veberdì 8 a domenica 11 ottobre 2009

Venerdì raviolata, polenta secca e cotechino e zola

Sabato e domenica la famosa polenta Carbonera dei polentieri del Trentino
Musica

Palline di polenta con mousse di mozzarella di bufala e gorgonzola – Il ballo della terra

Ingredienti
3/4 etti di polen
ta biodinamica Azienda Cascine Orsine per ogni litro d’acqua,
200 gr mozzarelle di bufala – Azienda S.Lorenzo
da i Monti Lepini (FR)
150 gr di gorgonzola possibilmente di qualità
50 ml di panna fresca.

palline polenta.jpg

Fare la polenta come si faceva una volta – Suggerita da Giorgio

La polenta come la si faceva una volta…sul fuoco con il paiolo

Ingredienti
1 kg di farina gialla
sale