Pollo al curry

Pollo al curry

Ingredienti
1 pollo già pulito a pezzi
curry
olio
sale
pepe

Preparazione
Rosolate in olio il pollo per 10 minuti.
Salate e pepate a piacimento e cuocete a fuoco medio.
Aggiungete il curry.
Cuocete il pollo fino a cottura ultimata (incidete i pezzi più grandi controllando soprattutto che la parte attaccata all’osso  sia ben cotta che non ci sia ancora sangue).

Consiglio pratico
Per accellare la cottura, fate dei tagli nei pezzi più grandi, affinchè il calore penetri all’interno, esteticamente è poco carino, ma funzionale.

Pollo al pepe verde

Pollo al pepe verde

Ingredienti
1 pollo già pulito
3 cucchiai di panna
pepe verde in grani
burro
brandy
sale

Preparazione
Tagliate il pollo a pezzi.
Rosolate il pollo nel burro.
Spruzzate il tutto con del brandy.
Aggiungete il pepe sminuzzato ed il sale e cuocete a fuoco medio.
A cottura quasi ultimata aggiungete la panna.
Cuocete il pollo fino a cottura ultimata (incidete i pezzi più grandi controllando soprattutto che la parte attaccata all’osso sia ben cotta che non ci sia ancora sangue).
Guarnite il piatto il pepe verde in grani.

Consiglio pratico
Per accellare la cottura, fate dei tagli nei pezzi più grandi, affinchè il calore penetri all’interno, esteticamente è poco carino, ma funzionale.

Bocconcini di pollo o tacchino all’aceto balsamico

Ingredienti
800 gr di pollo o tacchino
1 cipolla
sale
aceto balsamico
olio

Preparazione
Tagliate la carne a bocconcini.
Tagliate la cipolla
In olio rosolate la cipolla, aggiungete la carne e sfumate con l’aceto balsamico

Pollo alla crema di limone – Sabrina

“Ho una ricettina semplice e molto buona col pollo.E’ molto buono“Sabrina

Ingredienti

500gr di petto di pollo a pezzetti
olio
sale qb
pepe
prezzemolo
succo di due limoni
100-120 gr di philadelhia
5-6 cucchiai di latte per stemperare

Preparazione
In una padella antiaderente fate rosolare i bocconcini di pollo con un po’ di olio.
Bagnateli poi col succo dei 2 limoni, salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti.
In una ciotola stemperate il philadelphia col latte e versatelo sulla carne, unite il prezzemolo e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Accompagnatelo con il pure o patate lesse.

Pollo in umido con funghi porcini

Ingredienti
1 kg  di pollo
1 litro di passata di pomodoro
1 kg di funghi porcini freschi
sale

Preparazione
Rolosate in olio il pollo, aggiungete i funghi, la passata, salate chiudete con il coperchio abbassate la fiamma e terminate la cottura

 

Cosciotti di pollo aromatizzati – Alberto Bonito

cosciotti.jpgIngredienti
cosciotti di pollo
insaporitore per arrosti
foglie di alloro fresco e/o secco
aghi di rosmarino fresco e/o secco.

Preparazione
Mettete delle foglie di alloro sul fondo della teglia, insaporite i cosciotti da entrambi i lati, adagiateli sull’alloro e cospargeteli con gli aghi di rosmarino, mettete nel forno acceso solo con il grill, lasciate la porta aperta  e appena il lato superiore è grillato girare sotto sopra

Cosce di Pollo al Pompelmo Osteria Tre Nodi

Ingredienti
8 cosce di pollo
3 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
3 cucchiaini di miele
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di peperoncino tritato
4 cucchiaini di scorza di polpelmo tritata
3 cucchiai di succo di pompelmo
.

Preparazione
Preparate la marinata amalgamando in una ciotola rosmarino, miele, olio, pepe, scorza e succo di pompelmo.
Disponete in una pirofila bassa le cosce di pollo e annaffiatele con la marinata.
Lasciatele marinare per almeno 3 o 4 ore avendo cura di girarle più volte.
Infornate a 220° e cuocete il pollo per 20 – 25 minuti spennelandolo spesso con la marinata affinchè la pelle diventi croccante e prenda colore.

Il peperoncino e il miele combinati dovrebbero essere un formidabile afrodisiaco.

Consigliato vino non troppo acido. Un rosato robustino sarebbe eccellente ma se dev’essere rosso che sia giovane e poco tannico.

Osteria Tre Nodi
Lungomare Gramsci, 289
63017 – Porto San Giorgio (AP)

Pollo arrosto – Mara

Ingredienti
pollo
lardo del maiale
salvia
pepe
sale
rosmarino
finocchio selvatico
aglio
vino bianco
1 spruzzata di limone

Cosce di pollo al vino bianco

Ingredienti
5 cosce di pollo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 rametti di rosmarino
alloro
sale
pepe
olio

Petti di pollo aromatizzati – Alessandra

Ingredienti
4 fette di petti pollo tagliate alte
vino bianco
aromi a piacere
sale
olio

Petto di tacchino mele e speck – Alessandra C.

Ingredienti
600/700 gr di petto di tacchino intero
2 mele
8/10 fette di speck
burro
olio
salvia
sale

Preparazione
Stendete e battete un petto di tacchino intero, mettete un pò di sale e adagiate sopra a tutta la superficie le fette di speck e le fettine di mela sottili, arrotolatelo tipo arrosto e fatelo cuocere in padella con un fondo di burro e olio e salvia; prima a fuoco vivo rigirandolo spesso, e poi a fuoco lento per mezz’ora/40 minuti (dipende dalla grandezza del pezzo di carne).
Una volta cotto, fatelo raffreddare leggermente e servitelo tagliato già a fette in modo che si veda il ripieno!

Petto di pollo aromatizzato

Ingredienti
400 gr di petti di pollo
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale
50 gr di parmigiano reggiano
maggiorana
pepe
olio extra vergine di oliva
timo
pepe
origano

Preparazione
In una terrina unite al pangrattato, parmigiano, origano, prezzemolo,  sale, pepe, timo e maggiorana, mescolate bene.
Passate i petti di pollo nell’olio e poi nel pangrattato.
Scaldate una padella antiaderente e cuocete i petti di pollo.

Pollo allo zafferano

Ingredienti
6 cosce di pollo
aglio
rosmarino
pepe
sale
1 bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
brodo

Preparazione
Lasciate marinare 1 oretta le cosce di pollo in una ciotola con olio, aglio, rosmarino, sale e pepe.
Versate tutto in una padella, soffriggete per 5 minuti, aggiungete zafferano e brodo e cuocete per altri 20 minuti o comunque fino a  quando il brodo non si sarà assorbito.

Pollo con verdure e zafferano

Ingredienti
6 cosce di pollo
2 bustine di zafferano
1 bicchiere di vino bianco secco fermo
1 spicchio di aglio
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
2 bustine di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tagliate a pezzi le verdure.
Pelate l’aglio.
Rosolate in olio lo spicchio di aglio.
Togliete l’aglio ed aggiungete il pollo.
Quando il pollo si sarà rosolato, abbassate la fiamma, aggiungete le verdure ed il vino e cuocete per 30 minuti a fuoco basso.
Aggiungete 2 bustine di zafferano servite caldo.

Ricette di casa in abbinamento consiglia:
Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva – “Vigna Novali”

Pollo in umido

Ingredienti
6 cosce di pollo
2 scatole di pelati
olio extra vergine di oliva
rosmarino
bacche di ginepro
timo
maggiorana
sale
pepe

Preparazione
Rosolate le cosce di pollo in olio con il timo, la maggiorana, le bacche di ginepro ed il rosmarino.
Dopo 10 minuti aggiungete le 2 scatole di pelati mettete il coperchio e terminate la cottura.
Servite caldo.

 

Pollo con pancetta – Eleonora

Ingredienti
1 pollo intero e pulito
150 gr di pancetta a fette (sottili)
bacche di ginepro
rosmarino
sale
pepe

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C
Prendete un pollo intero e pulito (senza collo e senza testa).
All’interno del pollo mettete le spezie.
Salatelo e pepatelo leggermente.
Avvolgetelo con le fette di pancetta a piacimento legate tutto con uno spago.
Cuocete in forno fino a cottura ultimata.