Polpette di pollo dorate – Angelamaria

Ingredienti
400 grdi petto di pollo
60 gr di pancetta affumicata a dadini
1 uovo
una carota,
2 rametti di prezzemolo
2 foglie di menta
1 cipollotto
20 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di cuscus
1 limone non trattato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione
Rompete l’uovo e separate il tuorlo dall’albume; tritate nel mixer il petto di pollo con il parmigiano, la pancetta, il tuorlo d’uovo, un rametto di prezzemolo, il cipollotto mondato e un pizzico di sale. Con le mani inumidite, formate delle polpette del diametro di circa 5 cm.
Versate 1,2 decilitri di acqua in un pentolino, aggiungete uncucchiaio di olio e un pizzico di sale. Quando bolle, spegnete e versate il cuscus. Lasciatelo gonfiare per una decina di minuti, unite il resto del prezzemolo tritato, la scorzagrattugiata di mezzo limone e mescolate gli ingredienti con due forchette in modo da sgranare il cuscus.
Passate le polpette di pollo nell’albume e poi nel cuscus.
Disponetele su una teglia rivestita con carta oleata.
Cuocetele in forno preriscaldato a 200ø per circa 20 minuti e lasciatele intiepidire. Raschiate la carota, grattugiatela con la grattugia a fori grossi e suddividetela sulle polpette.
Tagliuzzate la menta, spargetela sulla julienne di carote e servite le polpette condite con un goccio di olio extravergine
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Polpette di Ricotta – Marinella

Ingredienti
500 gr di ricotta
4 cucchiai rasi di pane grattato
4 cucchiai rasi di formaggio grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale
200 gr di gongorzola al mascarpone

Preparazione
Amalgamate il tutto e formare delle polpette e poi passatele nel pane grattugiato e poi friggetele e sono bunissime

“Un piccolo suggerimento sono buone anche al sugo.”

Le Mie Polpette – Vale

Ingredienti
350 gr macinato misto
2 carote
2 zucchine medie
1 uovo prezzemolo
aglio
2 fette pan carrè ammorbidito
pane grattugiato
sale
noce moscata
olio extra vergine
aceto balsamico

Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti le carote e le zucchine passatele una decina di minuti in una padella antiaderente se si vuole con un filo d’olio.
In una ciotola capiente lavorate il macinato con l’uovo,il prezzemolo tritato,un pochino d’aglio(va bene anche quello in polvere),il pane ammorbidito nel latte,2-3 cucchiai di pan grattato,un pizzico di sale e noce moscata.
Unite le verdure e amalgamate bene e formate delle polpette.
Scaldate il forno a 200°.
Passate le polpette nel pan grattato poi disponetele in una teglia o placca da forno distanziandole un pochino le une dalle altre
Su ogni polpetta versate qualche goccia d’olio extra vergine e se piace un pò d’aceto balsamico.
Infornate per 20minuti circa.

“Sono ottime sia calde che freddee ottime sia con il balsamico che dà un gusto particolare sia semplici. ” Vale

Polpettine di calamari – Mariangela

Ingredienti
4 calamari già puliti
80 gr di mollica di pane raffermo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 pugnetto di uvetta 1 pugnetto di pinoli
70 gr di pecorino toscano non troppo stagionato
1 buccia di limone grattugiata
pepe nero
sale
olio extravergine di oliva
un po’ di farina per infarinare le polpettine

Preparazione
Tritate i calamari. Poi, trasferito il composto in una ciotola, aggiungete la mollica di pane raffermo ammollata (ma ben strizzata) in un po’ di buon vino bianco, qualche acino di uvetta ammollata, una manciatina di pinoli, una fettina di pecorino toscano fresco (di quello dolce e saporito allo stesso tempo), pepe nero, buccia di limone grattugiata e un po’ di albume per legare. Impastate velocemente il tutto e fate delle polpettine che, una volta infarinate, vanno passate in padella con olio extravergine di oliva e sfumate con un po’ di vino bianco (mezzo bicchiere circa). Sono cotte in una decina di minuti o più, a seconda della grandezza dei calamari

Polpette di melanzane e scamorza – Alex Bar

Ingredienti
3 melanzane medie
1 scamorza
2 uova
3 fette di pan carre’
parmigiano o pecorino quanto basta
pan grattatto
prezzemolo
1 spicchio di aglio è facoltativo

Preparazione
Fate bollire l’ aqua con un po’ di sale aggiungete le melanzane taqliate in 4 parti per 10 minuti , fatele raffredare e stizzatele leggermente , mettete tutti gli ingredienti insieme e impastate e fate delle polpette medie passatele nel pan grattatto e friggetele oppure nel forno

Polpette piccanti di Teo – Matteo

Super semplici e super piccanti e super buone” Matteo

Ingredienti
luganeghe che sarebbero le salsicce venete (1 per fare 2 polpette)
peperoncino

Preparazione
Prendete le salsicce e togliete il budello.
In una terrina mettete la carne delle salsicce, conditele con il peperoncini mescolate bene con le mani fate delle polpette grandi quanto albicocche e cuocetele alla griglia.

Polpette con salsa di peperone – Matteo

“Una ricetta semplice, per cambiare un po’. Per le dosi bisogna regolarsi al tatto l’impasto deve essere omogeneo ad esempio troppa salsa potrebbe farlo diventare un budino. La salsa e quella che si  accompagna alla carne per lessi/bolliti/ griglia. Si trova in un centro carni la si usa in Croazia nei piatti a base di carne…diciamo una salsa istriana . “Matteo

Ingredienti
luganeghe che sarebbero le salsicce venete (1 per fare 2 polpette)
salsa al peperone

polpette.jpgPreparazione
Prendete le salsicce ed eliminate il budello.
In una terrina mettete l’impasto delle salsicce aggiungete salsa di peperone, mescolate bene con le mani e fate delle polpette grandi quanto albicocche e cuocetele alla griglia

Crocchette di ceci

Ingredienti
450 gr di ceci
250 gr di patate
60 gr di parmigiano reggiano
1 tuorlo
1 cipolla grande
sale
pepe
noce moscata
prezzemolo
farina in caso di necessità

Per impanatura
1 uovo
pangrattato

Per friggere

olio per friggere

Preparazione
Pelate e tagliate finemente una cipolla.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Lessate le patate.Sbucciatele.
Lessate i ceci.
Passate in un mixer patate e ceci aggiungete cipolle, parmigiano, uovo,  sale, pepe,noce moscata e  prezzemolo, dovrete ottenere un composto bello sodo, in caso di necessità aggiungete la farina, formate delle polpette, passatele nel uovo e poi nel pangrattato.
Friggete le polpette in olio bollente.
Man mano che saranno pronte mettettele ad asciugare su carta assorbente.
Servitele calde

A piacere anzichè friggerle potete anche cucinarle in forno, saranno molto più leggere ma il gusto non sarà lo stesso.

Fare le polpette – Antonella

Un consiglio per qualsiasi tipo di polpette, al posto del parmigiano grattugiato, che generalmente tutti mettono e seconda me asciuga un po’ l’impasto, unite dei formaggini cremosi, danno sapore e lasciano l’impasto molto più morbido.

Polpette di carne in foglie di limone – Giuseppe

Ingredienti
500 gr di carne trita
150 gr di parmigiano reggiano
olio extra vergine di oliva
prezzemolo
5 uova
3/4 fette di pancarrè (o pane raffermo bagnato)
olio
foglie di limone 2 foglie per polpetta
sale
pepe
1 limone non trattato

Preparazioone
Grattuggiate la buccia del limone.
Sbriciolate le fette di pancarrè.
Impastate bene, fate delle polpette non più spesse di un centimetro mettetele tra 2 foglie di limone (a mo’ di panino).
Mettetele sulla griglia e cuocete girandole fino a che non si saranno cotte.
La foglia di limone si brucerà un po’ rilasciando il profumo di limone.
Se non avete le foglie di limone oppure se non avete la griglia, mettetele in una padella, scaldate la padella quando la padella si sarà scaldata, abbassate la fiamma,  mettete la carta forno, aggiungete le polpette e cuocete, ovviamente non avranno lo stesso profumo
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