Polpette di Verdure – Vale

Ingredienti
2 zucchine medie
200 gr di  piselli
3 carote
300 gr di spinaci
3 patate medie
2 uova
50 gr  di parmigiano
2 fette di pane bianco pangrattato
noce moscata
sale

Preparazione
Lessate le verdure separatamente perchè ognuna di loro ha tempi di cottura differenti potete fare al limite patate, carote e zucchine insieme.
Fatele riposare qualche ora per perdere l’acqua di vegetazione, schiacciatele in una terrina, aggiungete le uova sbattute,il parmigiano,il pane ammorbidito col latte e strizzato,qualche cucchiaio di pangrattato,sale e noce moscata.
Amalgamate bene il tutto e formate delle palline come noci.
Scaldate il forno a 180°C.
Foderate una placca con carta forno.
Disponete le polpette schiacciandole un pò e distanziandole.
Versate su ogni polpetta una goccia d’olio.Cuocete per 15 minuti.

“Si possono ovviamente infarinare e friggere, ma io che non amo il fritto, le preferisco al forno,sono molto leggere e gustose. Se piace si possono aggiungere alle verdure 200 gr di ricotta” Vale.