RICETTE DI CASA

Ingredienti
400 gr di polpa di maiale
15 funghi champignon
16 fette di speck
12 fette dl pancarré bagnate
in 1/2 bicchiere dl latte
uovo
100 g di parmigiano reggiano gtattuglato
2 spicchi d'aglio spellati
2 cucchiai di trito aromatico (timo, rosmarino, salvia)
2 cucchiai di farina
bicchiere di vino bianco secco
2 dl di brodo dl dado
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

"I pistacchi sono semi verdi e teneri che, con il loro gusto delicato, possono essere consumati freschi o secchi (leggermente tostati) oppure, come solitamente avviene, sono ingrediente per la preparazione e la decorazione di dolci e gelati. Il loro gusto, però, si abbina molto bene anche alle pietanze salate, rendendole più gradevoli anche dal punto di vista estetico."Angelamaria

Ingredeinti
Per la pasta di pane
200 gr di farina
1 patata piccola
75 ml di latte
50 ml di acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
8 gr di lievito di birra
q.b. di sale
1 tuorlo
Per il polpettone
1 carota
1 cipolla,
300 gr di macinato di maiale
2 salsicce
150 grammi di prosciutto cotto
1 zucchina,
mezzo bicchiere di vino bianco
1 patata
2 uova
3 cucchiai di pistacchi sgusciati,
2 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
noce moscata,
q.b. di sale e di pepe
Per la presentazione
Poche foglie di lattuga
10 pistacchi tritati.

Ingredienti
grano saraceno cotto
fagioli borlotti cotti
funghi
olio evo
sale
1 uovo
pangrattato
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
parmigiano reggiano grattugiato

Per la panatura
pangrattato
semi vari tostati e tritati

La ricetta della mia nonna.

Ingredienti
500 gr di carne trita mista
50 gr di pecorino
50 gr di grana padano
un mazzetto di prezzemolo
sale
pepe qb
pangrattato qb
2 uova
mezzo spicchio aglio
una fetta larga di cotenna di maiale.

Ingredienti

Per l'impasto
600 gr di carne trita di maiale
6 uova
100 gr di parmigiano reggiano
50 gr "pane spugnato " o pangrattato
sale

Per il ripieno
150 gr di prosciutto cotto (4 fette circa)
150 gr di formaggio filante a fette
3 uova

Nella teglia
sale
olio
salsa di pomodoro o passata di pomodoro
basilico