RICETTE DI CASA

"Leggendo il titolo della ricetta viene spontaneo pensare alle osterie e trattorie in cui per secoli il pinzimonio rifiniva il pasto, magari dopo una bella bevuta e mangiata di porchetta, agnello, coppiette, olive, pecorino e tanto altro. Come diceva il Belli: “Co sale e pepe, e quattro gocce d’ojo, poderessimo fàcce er cazzimperio”. Oggi vi propongo il pinzimonio in una ricetta semplice, gustosa e d’effetto, abbinandolo all’olio e alle olive verdi, prodotti che su tutto il territorio del centro Italia sono sempre di ottima qualità."Enrico

Ingredienti
100 gr di carote
100 gr di  finocchi
100 gr di sedano cuore
ravanelli
sale marino integrale
pepe nero macinato al momento
400 gr di porchetta magra
5 cucchiai di olio extravergine
80 gr di  olive verdi
20 gr di senape
2 cubetti di ghiaccio