RICETTE DI CASA

Ingredienti
1 kg di riso per risotto
2 l di brodo di dado
50 gr di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
una bustina di zafferano
Per il ripieno
mozzarella
prosciutto cotto o ragù di carne ben asciutto.
Per la panatura
acqua
farina e pane grattugiato
olio di semi di arachidi per friggere.

Ricetta siciliana di un dolce al cucchiaio

Ingredienti
350 gr di mandorle sgusciate
mezzo litro d'acqua
250 gr di zucchero
1 stecca di cannella
1 buccia di limone non trattato
6 fogli di gelatina

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza:  Sicilia

Ingredienti
400 gr di vermicelli o spaghetti
1 melanzana
1 peperone
1 spicchio d'aglio
100 gr di acciughe sotto sale
2 cucchiai di capperi
100 gr di olive nere
300 gr di  pomodori pelati
1 rametto di basilico
1/2 bicchiere olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza:Sicilia

"Ricetta Siciliana revisionata. La pasta nera è una ricetta tipica siciliana, solo che io l'ho rivisitatata, aggiungendo vongole e melanzane." Claudia

Ingredienti
350 gr di linguine nere
2 melanzane
500 gr di vongole
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
olio di semi (per friggere)
prezzemolo
olio e sale q.b

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

"Ricetta classica siciliana rivisitata. "Sharon

Ingredienti
500 gr di ziti
sale
1 sedano
1 carota
1 cipolla
1/2 mela verde
1 finocchio fresco
olio/burro
1 litro di latte
dado di pollo per il brodo (1 cucchiaio)
1 pizzico di zafferano
2 rossi d’uovo
vino bianco
2 confezioni di panna da cucina
3 cucchiai di farina 00
Un pizzico di curry
sale
pepe
500 gr di tritato di pollo
1 litro di brodo di pollo

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza:Sicilia 

Ingredienti
4 grosse melanzane nere
salsa di pomodoro
350 gr di anelletti
250 gr di polpa di vitello tritata
200 gr di piselli
7dl di passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 cuore di sedano
50 gr di caciocavallo grattugiato
100 gr di salame
olio extravergine d’oliva q.b.pangrattato
sale e pepe q.b.
vino bianco secco

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

"In questa ricetta si usano i pasolini o uva passa o pasolina, è usata spesso nella cucina tipica siciliana, usata nei condimenti di pesce tipo pasta con sarde o involtini di pesce spada.....in genere qui al sud si acquista in bustine...oppure sfusa."Cetty

Ingredienti
1cipolla
2 0 3 filetti di acciughe
1 kg di broccoli
700 gr di macinato di salsiccia
1 busta di passolini e pinoli
400 gr di pomodoro pelato
1/2 bicchiere di vino bianco
80 gr di maccheroncini a persona

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

"La ricetta della mia città, Ragusa, per intenderci, ormai, la città del "commissario Montalbano"!  Questa è una ricetta conosciutissima, come tutte le ricette della tradizione siciliana nella regione, ma ogni cuoca aggiunge un tocco personale e gustoso." Maria

Ingredienti per 6 persone
600 gr di spaghetti
100 gr di acciughe sott'olio
50 gr di estratto di pomodoro
2 spicchi di aglio
200 gr di pangrattato abbrustolito
olio q.b.

Per personalizzare
1  bustina pinoli
qualche fogliolina di menta per l'aroma
pepe a piacere

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

Ingredienti
400 gr di casarecci
500 gr di pomodori pelati
400 gr di  pesce spada a fette
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di basilico
1 melanzana
50 gr di  mandorle pelate e tostate
vino bianco secco
1 rametto di menta fresca
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

Ingredienti
1 kg patelle
80/90 gr di spaghetti a persona
1 spicchio d’aglio
8 pomodorini
1 mazzetto di prezzemolo
olio d’oliva
sale
peperoncino

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

Ingredienti
1cipolla
farfalle 80 gr a persona
2 zucchinette genovesi
300 gr di pancetta o speck
pesto di pistacchi quanto basta (il pesto deve essere quello di Bronte)
spolverata di parmiggiano

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Sicilia

"E' un classico della cucina siciliana che ho un po' rivisitato aggiungendo degli ingredienti che preferisco."Lina

Ingredienti
250 gr di spaghetti (meglio alla chitarra) o linguine
5 filetti d'acciuga salati
2 pomodori secchi
30 gr.di pinoli
4  cucchiai di pangrattato
aglio
olio di oliva.

Ricetta siciliana

Ingredienti
1 confezione di cannoli vuoti
250 gr ricotta
80 gr zucchero
5 cucchiai fiori arancio
un pò di cedro e arancia canditi
scagliette di cioccolato.