RICETTE DI CASA

"La fregola è un tipo di pasta grezza ma la si usa come primio piatto ma anche come piatto unico molto spesso. La traduzione letterale di paella....padella...padedda, un termine sardo che ho usato io per dare il nome alla variante sarda da me applicata alla paella. Si tratta di un'ironica, piacevole e gustosa rivisitazione della paella spagnola."Antonio

Ingredienti
80/90 gr di fregola "Brundu" n°42 a persona
250 gr di petto di pollo
100 gr di polpa di maiale
300 gr di gamberi
500 gr di cozze 
3 scampi
1 - 2 calamari (in base alla pezzatura)
100 gr di piselli 
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
olio exravergine di oliva
vino bianco
brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
zafferano

Ricetta spagnola. Un piatto unico per una serata speciale. Angelamaria

Ingredienti
230 g di riso parboiled
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio spellati
100 gr di pomodori a dadini
100 gr di peperoni arrostiti
75 gr di pisellini sgranati o in scatola
150 gr di polpa di maiale
100 gr di anelli di calamari
500 gr dì vongole
20 cozze
10 gamberi
6 scampi
1/2 dl di brodo vegetale
2 bustine di zafferano
1 peperoncino
prezzemolo tritato
salsiccia piccante tipo dionzo (salsiccia spagnola)
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Venerdì 23 ottobre 2009

Ristorante Luna e L'Altro
Dela campo snc
Telefono 069/254336
Aprilia (RM)