Calamari ripieni di scarole ripassate con olive capperi,provola e pecorino romano – Alessandro Piscitelli

Calamari ripieni di scarole ripassate con olive capperi,provola e pecorino romano – Alessandro Piscitelli

Ingredienti
calamari
2 scarole
olive
capperi q.b.
aglio
200 gr provola
1 tuorlo d’uovo 
50 gr pecorino
vino bianco
pane grattugiato 1/2 cucchiai
Olio extra vergine di oliva

Preparazione
Lessate le scarole e ripassatele con olive e capperi
Unite insieme gli ingredienti il tuorlo con la provola, le scarole tagliuzzate il pecorino e il pane grattato fino alla consistenza desiderata , aggiungete le teste tagliuzzate e farcite i calamari
Fate soffriggere in olio extra vergine di oliva e aglio i calamari , sfumate con vino bianco aggiungete 2 mestoli di acqua e fate cuocere coperto per 30 minuti aggiungete  prezzemolo ed impiattate