“Cosa c’è di più delizioso e genuino di un biscotto casareccio al farro?Con farina di farro, uova e zucchero di canna potere preparare velocemente un biscotto fatto in casa da gustare in ogni momento della giornata. Ricordiamo che il farro per sua caratteristica si presta particolarmente per la realizzazione di paste frolle particolarmente friabili. “

Ingredienti
300 gr di farina di farro Prometeo
4 uova
80 gr di zucchero di canna
130 gr di burro
un pizzico di sale.

Preparazione
Disponete su un piano di lavoro la farina formando al centro uno spazio dove versare gli ingredienti. Aggiungete lo zucchero, il burro (che dovrete aver fatto ammorbidire lasciandolo per almeno mezzora fuori frigo), un pizzico di sale, due tuorli e una chiara d’uovo.
Amalgamate tutto fino a formare un impasto omogeneo e compatto. Ricopritelo con alluminio e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo predisponete una teglia rotonda, ungetela oppure ricoprite il suo interno con della carta forno.
Prendete poi l’impasto che è stato lasciato riposare
stendete con il mattarello l’impasto per la base fino a formare una sfoglia spessa ½ centimetro circa.
Per ritagliare le forme utilizzate stampini per biscotti oppure ritagliate con un coltello le forme di biscotti secondo la dimensione e la forma che desiderate.
Disponete i biscotti ritagliati in una teglia.
Spennellate in superficie il biscotto utilizzando due tuorli d’uovo leggermente sbattuti e ricoprite il biscotto con una spolverata di zucchero di canna.
Infornate a 180°C per 20 minuti circa.
Far raffreddare a temperatura ambiente.

Suggerimenti
La farina di farro possiede ottime caratteristiche per la realizzazione di dolci. Possedendo un glutine meno tenace rispetto a quello della farina di frumento, l’impasto elaborato con farina di farro risulta meno elastico, più friabile e quindi più adatto alla realizzazione di paste frolle ed impasti friabili come biscotti, pasticcini e crostate.
Grazie a questa caratteristica, per ottenere un buon impasto sono necessari meno grassi e quindi quantità minori di olio e burro rispetto a quello che si utilizzerebbe con la farina di frumento.
Il suo gusto leggermente dolciastro, infine, permette di usare meno zucchero rispetto alle quantità suggerite nelle ricette dove sia prevista la farina di frumento.

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