Avete grattuggiato il parmigiano e vi rimangono le croste, non buttatele, tenetele da parte sono ottime con i legumi. Grattate con un coltello la crosta esterna del parmigiano e mettetele in pentola con i legumi, si cuoceranno con i legumi, se troppo grandi tagliatele a pezzi non troppo piccoli (lunghezza un pollice sono davvero buone)
Ingredienti
300 gr di lenticchie
1 cipolla
2 pomodori
1 carota
3 croste di parmigiano
sale
pepe
alloro
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Crema di lenticchie con curry – Angelamaria
Ingredienti
150 g di lenticchie rosse spezzate
2 dl di brodo vegetale
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 piccola cipolla, pelata e tritata finemente
3 cucchiai d’olio
2 cucchiai di curry
sale
pepe
Preparazione
Lavate le lenticchie e lessatele nel borodo fino a quando sono tenere ed hanno assorbito tutto il liquido(20-25 minuti). Schiacciatele con una forchetta – o passatele al mixer- fino a ridurle a purea mescolando col concentrato. Intanto, rosolate la cipolla nell’olio finché sarà morbida, aggiungete il curry e cuocete a fuoco basso. Incorporate nella purea, aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
“Ottima come contorno, potete utilizzarla per un antipasto rustico/chic in abbinamento a focaccia alle cipolle e calici di frizzante Prosecco.
Vellutata di lenticchie – Sharon
Risotto con le lenticchie- Antonietta
Ingredienti
1 barattolo di lenticchie
1 ciuffo sedano
1 carota
1 cipolla prezzemolo
350 gr riso
4 o 5 cucchiai di pomodoro.
Preparazione
Fate un soffritto con la cipolla il sedano e le carote, aggiungete le lenticchie e fatele cuocere per circa 15 minuti, mettete il pomodoro e girate, versate il riso e continuate a cuocere aggiungendo sempre mestoli di acqua fino alla cottura del riso e a fine cottura tritare finemente il prezzemolo girando il tutto.