Peperoni gratinati

Peperoni gratinati

Ingredienti
600 gr di peperoni
300 gr di provolone
pangrattato
olio extra vergine di oliva
burro
sale
pepe

Preparazione
Lavate i peperoni e tagliateli a fette o a strisce abbastanza grandi.
Lasciateli asciugare qualche minuto su un canovaccio, una volta asciutti grigliateli a fuoco vivace da entrambi i lati e salateli leggermente.
Preriscaldate il forno a 200°.
Tagliate il provolone a quadratini.
Ungete una teglia da forno.
Distribuite sopra il fondo della teglia uno strato di pangrattato, uno strato di peperoni ed infine cospargete con un provolone.
Alternate strati di peperoni a strati di formaggio, chiudete con lo strato di peperonie qualche pezzetto di provolone.
Pepate a piacimento.
Ricoprite il provolone con il pangrattato e sopra distribuitevi qualche fiocchetto di burro.
Gratinate in forno.

Varianti a piacimento

  • Sostituite od aggiungete altri tipi di formaggi (asiago,emmenthal, scamorza,caciocavallo…)
  • Sostituite i fiocchi di burro con del parmigiano

Peperoni al forno – Eleonora

Ingredienti
peperoni
pomodori
acciuga
sale
barbera

Preparazione
Tagliate a falde larghe i peperoni, adagiatele in una pirofila da forno leggermente oliata, mettete su ogni falda una fettina di pomodoro ed 1 filetto di acciuga. Salate leggermente e bagnate abbondantemente con della barbera. Mettete in forno sino a cottura. Una volta freddi arrotolateli e fermate con uno stuzzicadenti e servite

Peperoni sott’olio

Ingredienti
400 gr di peperoni
olio extra vergine di oliva
aceto
sale
alloro
pepe
salvia
aglio

Preparazione
Lavate i peperoni.
Tagliate i peperoni a fette alti un centimetro.
In un tegame bollite l’aceto con foglie di alloro e bacche di ginepro.
Scottate i peperoni per qualche minuto, facendo in modo che stiano sempre al di sotto del livello dell’aceto.
Toglietele dall’aceto e lasciateli asciugare qualche minuto sulla carta assorbente.
Salateli leggermente.
Mettete i peperoni nei vasetti (sterilizzati), ricopriteli con olio, aggiungete salvia, alloro, pepe, bacche di ginepro e aglio e chiudete.
Sterilizzate i vasetti.
Prendete una pentola alta e capiente, metteteci dentro i vasetti, separate i  vasetti tra loro, utilizzando uno o più canovacci, in modo che non sbattono tra loro, durante la bollitura, ricoprite i vasetti con acqua, i vasetti devono essere ricoperti di almeno  un palmo d’acqua sopra al tappo del vasetto .
Raggiunta la bollitura lasciate bollire per altri 15/20 minuti.
Spegnete e  lasciate che i vasetti si raffreddino, piano piano, a temperatura ambiente, in modo da evitare sbalzi di temperatura.
Assicuratevi che i peperoni siano sempre ricoperti di olio, soprattutto dopo aver aperto i vasi, rabboccate sempre con olio,  i peperoni devono stare  sempre  al di sotto il livello dell’olio.
Aspettate dieci giorni prima di assaggiarli, prenderanno meglio il sapore delle spezie.

Peperoni ripieni – Antonietta

Ingredienti
4 peperoni
2 scatolette tonno sott’olio
1 panino raffermo
2 cucchiai pane grattuggiato
6 olive nere snocciolate
prezzemolo
1 cucchiaio capperi
sale
pepe

Preparazione
Lasciate il panino raffermo in acqua poi strizzatelo e mettete in una terrina, aggiungete il tonno, i capperi, le olive, il prezzemolo, un filo di olio, sale e pepe. Prendete i peperoni divideteli a metà e riempiteli con il composto, cospargeteli con il pane grattuggiato mettete in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Peperoni – Antonia

Ingredienti
peperoni
olive nere
aglio
olio
capperi
acciughe

Preparazione
Arrostite i peperoni tagliateli a listarelle
Mettere aglio e olio fate rosolare, aggiungete olive, capperi e acciughe e infine mettete i peperoni, fate cuocere insaporire a fuoco lento 

Insalata di peperoni, capperi e acciughe

Ingredienti
peperoni
capperi
acciughe
sale
olio extra vergine

Preparazione
Lavate i peperoni.
Metteteli in una pirofila
Cucoete i peperoni forno.
Quando sono ancora caldi spellateli.
Tagliatele a listarelle.
Conditele con olio,sale, capperi e acciughe e lasciate marinare anche 24 ore

Peperoni ripieni di riso- Sharon Zanghi’

Ingredienti
1 peperone a persona (usate peperoni grossi e non quelli lunghi da fare arrosto)
pangrattato
olio
sale
riso
aglio
prezzemolo
aceto
capperi
concentrato di pomodoro
olive nere
patate
salsa di pomodoro

Preparazione
Lavate i peperoni, toglietegli il cappellino sopra (che userete in seguito come coperchio) e poi eliminate la parte bianca presente all’interno svuotateli aiutandovi con un coltellino piccolo
Capovolgeteli perchè perdano l’acqua e sbollentateli in acqua e aceto per pochi minuti. A parte, preparate il riso pilaf o fate il normale riso bollito.
Preparate il ripieno ossia pangrattato, olive, capperi, parmigiano, prezzemolo, sale, aglio a pezzettini con un filo d’olio. Fate sciogliere con un po’ d’acqua in un pentolino un po’ di concentrato di pomodoro che mischierete al riso e mescolate tutti gli ingredienti. Riempite i peperoni e in una pirofila da forno mettete la salsa di pomodoro e disponete i vostri peperoni ripieni e mettete le patate e il filo d’olio. Infornate i peperoni per 20 minuti.

Peperoni alla pugliese – Marinella

Ingredienti
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
capperi
pangrattato
scalogno

Preparazione
Tagliate a metà e a pezzi i peperoni
Mettete a soffriggere lo scalogno e aggiungete  peperoni  e a fine cottura aggiungete i capperi ed il pane grattuggiato, mescolate il tutto per 3 secondi e togliete il tutto dal fuoco ed ecco i peperoni sono pronti servite freddi

Peperoni ripieni – Elena

“Questa ricetta la faccio a memoria…me l’ha insegnata mia mamma …e a lei mia nonna…insomma è una ricetta di famiglia!!”Elena

Ingredienti
1 peperone a persona (di solito compro quelli gialli ma anche i rossi vanno bene di media misura)
Ripieno per ogni peperone
1 frittatina di uova a peperone (fatta con un’uovo,parmigiano,sale,prezzemolo)
1  fetta di prosciutto cotto
1 fetta di formaggio filante
olio
pan grattato
a piacere anche olive nere e/o capperi

Preparazione
Accendete il forno a 180° C su una teglia appoggiate i peperoni (lavati) interi, quando sono cotti, toglieteli da forno e togliete la pelle, i  semi e il torsolo
Preparate il ripieno.
Il ripieno per ogni singolo peperone è così composto :una frittatina di uova, una fetta di prosciutto cotto,una fetta di formaggio filante ,a piacere anche olive nere e/o capperi
Dopo averli imbottiti sistemateli in una teglia sul cui fondo avrete messo un filo d’olio e pan grattato e rimetteteli in forno per qualche minuto..

Io non metto sale sui peperoni perchè il condimento è già salato e perchè mangio abastanza insipido…

Peperoni ripieni – Brunella

“Belli da vedere e ottimi da mangiare.  “Brunella

Ingredienti
Peperoni grandi, rossi e gialli (un pò tozzi ,che possano stare in piedi nella teglia)
patate
1 o 2 uova
sale
parmigiano reggiano
noce moscata
mozzarella
prosciutto cotto o mortadella piacere
un pò di latte
pane grattugiato

Preparazione
Tagliate la mozzarella  a tocchetti.
Lessate le patate
Prendete dei peperoni grandi eliminate i semi ed i fili, lavateli e sgocciolateli bene.
Passate le patate  aggiungete le uova, sale, parmigiano, noce moscata, mozzarella a tocchetti, prosciutto cotto o mortadella, un pò di latte ed amalgamate bene.
Salate i peperoni nella loro parte interna e poi farciteli con il composto ottenuto, non riempiteli completamente ma fino a tre quarti dell’altezza del peperone
Prendete una teglia ungetela e adagiatevi i  peperoni  in posizione verticale,  spolverate con  il pane grattugiato e cuocete in forno

“Non vanno mangiati bollenti” – Brunetta

Peperoni in agrodolce – Giuseppe G.

Ingredienti
1 kg di peperoni
1/2 bicchiere di zucchero
1 manciata di sale grosso
1 bicchiere di olio
1 bicchiere e 1/2 di vino bianco
1 bicchiere di aceto bianco