Cubo di provola dolce croccante “panata, dorata e infornata

Cubo di provola dolce croccante "panata, dorata e infornata

Cubo di provola dolce croccante “panata, dorata e infornata

Cubo di provola dolce croccante “panata, dorata e infornata
ricetta di Simone Rugiati

Ingredienti (20 crocchette)
3 mele Kanzi®
5 fette spesse 1 cm di provola dolce
4 uova
100 gr circa di farina
200 gr di panko
1/2 l di Lambrusco
1 cucchiaio raso di zucchero
Pepe jamaica
Sale
Olio evo

Per la salsa:
40 gr di zucchero bianco
1 cucchiaio raso di cannella
250 ml di acqua

Preparazione

Tagliare la provola a fette e poi a quadrati; passarli nella farina, uova sbattute,farina,uova e panko. Mettere a bollire 500 ml di Lambrusco con un cucchiaio raso di zucchero e una bacca di pepe jamaica, far ridurre a fuoco basso fino a 1/5. Ricavare delle perle di mela Kanzi® con uno scavino e passarle nella riduzione di Lambrusco, formare gli spiedini alternando le perle con i cubi fritti e se necessario finiti al forno.
A piacere completare con una salsa ottenuta riducendo gli scarti delle mele compresi di bucce con odori a piacere, frullata e passata (a freddo si addenserà grazie alla pectina contenuta naturalmente).

Ufficio stampa Kanzi Italia
c/o fruitecom

Maccheroncini prosciutto, funghi e provola – Famiglia Micillo

Una ricettina fresca fatta , con ciò che avevamo qui in casa da mamma

Ingredienti per 2 persone

240 gr di maccheroncini lisci
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
1 scatola di pomodorini ciliegia o se freschi una ventina di numero
sale
prosciutto di maiale trito
150 gr di funghi
150 gr di provola
mezzo bicchiere  di vino bianco per sfumare
1 scalogno a piacere (e/o  1 cipollina  e/o 1 spicchio di aglio )
mandorle fresche
gherigli di noci

Preparazione
Soffriggete lo scalogno e rosolate il prosciutto di maiale tritato fine , quindi aggiungete i funghi precedentemente lavati e tagliati, i pomodorini a spicchi che avrete gia lavato, quindi quando il tutto è ben colorito sfumate con il vino bianco e salate Nel frattempo , fate bollire l ‘acqua m salatela e cuocete i maccheroncini .Quando saranno cotti , saltateli in padella con il sughetto precedentemente preparato , quindi spargete sopra lamelle di mandorle fresche e gherigli di noci