Tagliatelle con Calamari e Rughetta – Luchetti Enrico

Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 – “I piatti delle feste natalizie”

Ingredienti
400 gr di tagliatelle all’uovo fresche
400 gr di calamari freschi già puliti o surgelati già scongelati
2 spicchi d’aglio
1 etto di rughetta
1 bicchiere di vino bianco secco
40 gr di gherigli di noce
2 dl di panna liquida da cucina
parmigiano grattuggiato
sale e pepe q.b.

Preparazione
Fate imbiondire gli spicchi d’aglio in una padella con l’olio, poi unite i calamari, alzate il fuoco e unite il vino.
Quando il vino è evaporato abbassate la fiamma, salate e pepate e lasciate per un quarto d’ora.
Aggiungete la panna, mescolate, poi aggiungete la rughetta sminuzzata, le noci e il parmigiano, aggiungete un po’ d’acqua calda, spegnete il fuoco e lasciate coperto fino al momento di servire.
Cuocete al dente le tagliatelle, condite e servite caldo.

“Il piatto si accompagna con vino bianco secco. ” Luchetti Enrico

Tagliatelle rucola e gamberetti – Iole Guarino

Ingredienti
400 gr di tagliatelle
6 pomodorini
80 gr di parmigiano a scaglie
300 gr di gamberetti sgusciati
3 cucchiai di olio
1 mazzetto di rucola
1 spicchio di aglio
12 bicchiere di vino bianco.

Preparazione
In una capace padella imbiondite l’ aglio nell’ olio,unite i gamberetti e dopo un minuto sfumate col vino.Unite i pomodorini tagliati a metà’ e la rucola spezzettata a mano.Lessate le tagliatelle e saltatele nel condimento.Completate con un po’ di rucola e il parmigiano a scaglie fuori dal fuoco.Un consiglio:cuocete pochissimo il condimento,o i gamberetti saranno duri e gommosi.