Torta di riso dolce

Torta di riso dolce – Margherita

Ingredienti
1 litro di latte fresco intero
10 uova medie
13 cucchiai colmi di zucchero
100 gr. di riso
buccia grattugiata di 1 limone
sale
1 bicchiere di liquori misti (anice alchermes rhum sassolino e limoncello…)
1 cucchiaio di zucchero liquido aromatizzato alla vaniglia oppure 1 bustina di vanillina oppure una bacca di vaniglia (facoltativo)

Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare,ora i liquori
Mettete 3 cucchiai colmi di zucchero in una teglia di circa 22 cm di diametro, ponete sul fuoco e fate caramellare, senza mescolare, fino a quando tutto lo zucchero diventerà marrone-trasparente. Fate ruotare il caramello per coprire tutta la base della tortiera e i bordi.
Amalgamate con una frusta a mano le uova e il restante zucchero, unite la scorza di limone grattugiata e, poco per volta, il latte. Aggiungete il riso, mescolare e versare nella teglia con il caramello.
Cuocete in forno caldo ventilato a 180° C per circa 45-50 minuti e comunque finché la superficie non si presenterà a chiazze gialle e bruno scuro.
Da gustare rigorosamente fredda.

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