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Vellutata di Cavolfiore bianco con dadolata di pane cafone fritto – Alberto Bonito

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VELLUTATA DI CAVOLFIORE BIANCO CON DADOLATA DI PANE CAFONE FRITTO.jpg

Vellutata di cavolfiore bianco con dadolata di  pane  cafone fritto – Alberto Bonito

A Napoli per  pane  cafone si intende quello che fanno i contadini in campagna cotto nel forno a legna

Ingredienti

cavolfiore bianco
pomodori pelati
aglio
maggiorana
olio extra vergine di oliva
sale
dadini di pane cafone fritti

Preparazione
Soffriggete poco l’aglio, aggiungete i pelati spezzettati, il sale, l’olio extra vergine di oliva e la maggiorana. Portate a cottura quindi aggiungete i pezzi di cavolfioreportandoli a cottura, alla fine con un mixer ad immersione frullate il tutto e servite caldo con dadolata di pane cafone fritto.

 

Vellutata di zucca – Sharon Zanghi’

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Ingredienti
800 gr di zucca
1 cipolla
brodo vegetale caldo
salvia
carota
sedano
olio
latte o panna questa ultima facoltativa
sedano
pistacchi
la buccia di mandarino.facoltativa

Preparazione
In una pentola mettete la cipolla tritata con olio fate soffriggere (poco)e poi  aggiungete la  zucca, sedano, carota, salvia, aggiungete brodo caldo (non mettetelo freddo altrimenti interromperebbe la cottura) mettete il coperchio e fate cuocere per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’oretta mettete il tutto nel mixer e aggiungete la panna o il latte ma poco altrimenti si perde il gusto,  Impiattate ed aggiungete buccia di mandarino grattuggiata (io non l’ho aggiunta) e i pistacchi tritati

“Potetete anche accompagnarla con dei crostini di pane.E’ una bontà.” Sharon