mercoledì, 22 dicembre 2010
Triangoli di pasta ripieni di mix di bufala e friarielli conditi con ragù di salsiccia napoletana - Giacinto Braca
Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 - "I piatti delle feste natalizie"
Questo piatto vorrebbe essere una rivisitazione di uno dei classici della cucina campana come "salsiccia e friarielli" - Giacinto Braca
Ingredienti
Per la pasta
400 gr. di farina 00
100 gr. di semola
5 uova interi
5 tuorli
olio
sale
un pizzico di noce moscata.
Per il ripieno
1,5 kg di cime di rapa da "friarielli"
200 gr. di ricotta di bufala
150 gr.di mozzarella di bufala
150 di provola affummicata di bufala
2 tuorli
pepe
(poco) sale.
Per il sugo
6 salsicce napoletane
1/2 kg di pomodorini ciliegia
1 bicchiere di vino bianco
aglio
sale
origano
18:58 Scritto da: eleoma in I piatti delle feste natalizie, Pasta, Pasta fresca, tortelli...., Pasta ripiena, Primi Piatti, Ricette campane, Ricette facili, Ricette gara "I piatti delle feste natalizie", Ricette veloci | Link permanente | Commenti (1) | Segnala | Tag: ricette di natale, rcietta di natale, ricette campane | OKNOtizie | 
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mercoledì, 14 luglio 2010
Lasagna napoletana - Angelamaria
Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Campania
"Premetto io preferisco condire la lasagna con un sugo di carne macinata, piuttosto che con il sugo del ragù napoletano, in tal modo risulta più leggera, ancor di più lo sarà, se userete un sugo semplice con pomodoro e basilico ."Angelamaria
Ingredienti
1 confezione di lasagna precotta all'uovo
1 passata di pomodoro in bottiglia
350 gr di provola
400 gr di carne macinata di maiale più vitello
sale
prezzemolo tritato
1 confezione di besciamella
olio extra vergine di oliva
cipolla
2 uova per le polpette
pane raffermo
latte o acqua (per mettere il pane in ammollo epr le polpettine)
aglio
vino bianco secco
250 gr di parmigiano grattuggiato
1 ricotta
07:40 Scritto da: eleoma in Lasagne, sformati, pasticci, tortini..., Le vostre ricette, Pasta, Pasta con carne, Primi Piatti, Ricette campane, Ricette facili, Ricette gara primi piatti regionali, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (2) | Segnala | Tag: cucina campana, cucina campania, ricette campane, ricetta campana, ricette campania | OKNOtizie | Facebook
Il mio scarpariello - Angelamaria
Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 "Primi piatti regionali" ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Campania
Ingredienti per 2 persone
250 gr di bucatini
1 litro di passata di pomodoro
sale
peproncino rosso
parmigiano grattuggiato
pecorino grattuggiato
basilico
olio extra vergine di oliva
aglio
07:35 Scritto da: eleoma in Le vostre ricette, Pasta, Pasta con verdure, Primi Piatti, Ricette campane, Ricette facili, Ricette gara primi piatti regionali, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Ricette vegetariane: latto-veganismo, Ricette veloci | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: scarpariello ricette, ricetta scarpariello, ricette scarpariello, ricette campane, ricette campania, cucina campana | OKNOtizie | Facebook
giovedì, 08 luglio 2010
Cianfotta di fagiolini - Iole
"Regione di provenienza: Campania .Piatto tipico della mia zona,Ariano Irpino (AV)"Iole
Ingredienti
1 kg di fagiolini
600 gr di patate
2 zucchine
2 coste di sedano comprese le foglie
fiori di zucchina a piacere una dozzina almeno
1 kg di pomodori maturi
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
5 cucchiaiate di olio extravergine.
18:50 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Fiori, Le vostre ricette, Ricette campane, Ricette facili, Ricette veloci, Verdure | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | Tag: cianfotta, ricette cianfotta, ricetta cianfotta, cianfotta ricette, cucina campana, ricette campane, ricette fagiolini | OKNOtizie | Facebook