RICETTE DI CASA

"Ricetta mediorientale molto conosciuta.  Io sono siriana e questo è un piatto delle mie radici...radici che ritrovo ogni volta che, ripetendo gesti antichi, inizio a "creare". E' un antipasto ..ma  è ottimo anche  per accompagnare carni grigliate e polpette di carne, fritte...e perfette sul pane tostato. A piacere, si può aggiungere 1 spicchio d'aglio schiacciatola ricetta originale lo prevede, io non lo metto, per renderla più leggera..."Layla Sabri

Ingredienti
due scatole di ceci (lasciarne una manciata per la decorazione)
succo di mezzo limone
3 cucchiai di Tahina (crema di semi di sesamo)
sale (q.b.)
olio extravergine di oliva
cumino in polvere

Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona
500 gr di piselli freschi
1 cipolla
olio extra vergine
brodo vegetale (acqua, cipolla, carote)
parmigiano reggiano
sale
burro

Ingredienti
100 gr di lenticchie
25 di panna da cucina liquida o latte
sale

Ingredienti
250 gr di legumi secchi  (ceci, fagioli)
bicarbonato
1 carota
1 stecca di sedano
prezzemolo
pane brustolito
olio d'oliva

Ricetta della Sardegna

Ingredienti
350 gr di fagioli cannellini
2 patate
1 carota
1/2 cipolla
1 sedano
panna da cucina
sale
pepe nero macinato
olio extravergine di oliva
500 gr di cozze

Ingredienti
160 gr di orzo precotto
240 gr di legumi piccoli (lenticchie, adzuchi, fagioli)
1 patata
1 spicchio di aglio
50 gr di speck o pancetta
olio extra vergine dio oliva
sale
alloro
pepe

Ingredienti
350 gr di legumi e cerali(a piacere orzo, lenticchie, fagioli...)
salvia
rosmarino
alloro
1 spicchio di aglio
sale
pepe
extra vergine di oliva