Mousse al parmigiano ed Aceto Balsamico di Modena IGP – Marte Comunicazione

mousse al parmigiano e aceto balsamico di modena.jpgMousse al parmigiano ed Aceto Balsamico di Modena IGP – Marte Comunicazione

Ingredienti

80 gr di burro fuso
200 gr di parmigiano grattugiato
pepe bianco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
150 gr di panna fresca
Per decorare
foglie di indivia belga
spruzzare con Aceto Balsamico di Modena IGP

Preparazione

Mixate il di burro fuso con il di parmigiano grattugiato, pepe bianco e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva frullati per due minuti con il mixer alla massima potenza. Montate intanto la panna fresca e amalgamate al composto precedentemente ottenuto prima di riponete in frigo per circa 20 minuti. Per servite in tavola, decorare il piatto alla base con foglie di indivia belga e spruzzate con Aceto Balsamico di Modena IGP
Ufficio Stampa
Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini
Tel. 335 6130800 Email marzia.morganti@gmail.com

 

Aceto balsamico di Modena IGT, principe sulla tavola di Capodanno – Marte Comunicazione

mousse al parmigiano e aceto balsamico di modena.jpgAlcune idee pratiche per arricchire il gusto della notte più lunga dell’anno

Aceto balsamico di Modena IGT, principe sulla tavola di capodanno
Dall’antipasto al dessert, ricette invitanti da realizzare all’ultimo momento che vedono protagonista il “gioiello” di Modena, in attesa della mezzanotte

Il conto alla rovescia verso il 2011 è già iniziato e le tavole degli italiani fremono nell’attesa di ospitare succulenti piatti e calici per brindare al nuovo anno. Il protagonista delle portate più originali e gustose, per questo Capodanno 2011, si candida a diventare l’Aceto Balsamico di Modena IGP, che si presta all’utilizzo in una serie di invitanti ricette semplici e veloci da realizzare, e al contempo di grande prestigio, perché insaporite dal ricco aceto modenese.

La serata può iniziare con una Mousse al parmigiano ed Aceto Balsamico di Modena IGP, che si ottiene mixando 80 gr di burro fuso con 200 gr di parmigiano grattugiato, pepe bianco e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva frullati per due minuti con il mixer alla massima potenza. Montare intanto 150 gr di panna fresca e amalgamare al composto precedentemente ottenuto prima di riporre in frigo per circa 20 minuti. Per servire in tavola, decorare il piatto alla base con foglie di indivia belga e spruzzare con Aceto Balsamico di Modena IGP

Come seconda proposta, veloce e facile da preparare è una augurale Insalata di astice e melograno con vinaigrette a base di Aceto Balsamico di Modena IGP. Dopo aver lessato un astice di media grandezza per circa 20 minuti, estrarlo dalla corazza e tagliarlo a fette, quindi disporlo su un piatto da portata e cospargerlo con una pioggia di chicchi di melograno e la vinaigrette ottenuta amalgamando 25 ml di Aceto Balsamico di Modena, sale, 30 ml di olio extravergine di oliva e 2 g di dragoncello.

Un dessert semplice e alternativo al solito panettone, può essere un Semifreddo allo yoghurt con salsa di Aceto Balsamico di Modena IGP, che si ottiene preparando una meringa italiana montata con 30 gr di albumi e 10 gr di zucchero e versandoci sopra uno sciroppo preparato con 50 gr di zucchero e 10 di acqua cotto a 120°. Raffreddare il composto appoggiando il recipiente in acqua ghiacciata. In una bastardella montare 50 gr di panna, aggiungere lo yogurt, la meringa ed amalgamare delicatamente. Versare il composto in uno stampo da plum-cake e porre in un congelatore per 3 ore. Per il servizio in tavola, affettare il semifreddo e innaffiare con una “glassa” di Aceto Balsamico di Modena, zucchero e miele.

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Melanzane all’aceto balsamico – Marinella

Ingredienti
1 melanzana viola grossa
1 mazzetto di prezzemolo
1 aglio
aceto balsamico o normale (se usate quello normale un pò di zucchero)
olio per friggete

Preparazione
Tagliate la melanzana a fette alte circa  2 cm, friggete prima da un parte e poi dall’ altra,  lasciatele raffreddare.
Preparate un trito di prezzemolo ed aglio
Prendere un ciotola quadrata mettere un pó di olio d’oliva e un po’ di aceto se usate quello normale mettere dentro un bicchiere con mezzo di aceto e 2 cucchini di zucchero, mischiate il tutto poi aggiungete  le melanzane
Formate degli strati uno melanzane, uno olio con il prezzemolo e cosi via alla fine però chiudete con  il prezzemolo sopra e olio e aceto aggiunet qualche foglia di menta