Carote in agro dolce – Rossella
Ingredienti
300 gr di carote
300 gr di zucchero
100 cl di aceto di vino bianco
100 gr di uvetta sultanina
50 gr di pinoli
1 pizzico sale
Preparazione
Lavate, raschiate e tagliate a julienne le carote. In un tegame versate l’aceto, aggiungete zucchero e carote, aggiungete poi l’uvetta e lasciate bollire a fuoco medio un quarto d’ora a cottura quasi ultimata aggiungete i pinoli e salate.
Ingredienti
500 gr. di carotine novelle oppure surgelate purché intere
2 cucchiai di riso
una manciatina di prezzemolo e menta
un limone
olio
sale
Preparazione
Lavate e raschiate le carote, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Ricoprite d’olio il fondo di un tegame in terraglia e fatelo scaldare. In quest’olio caldo farete saltare brevemente le carote tagliate aggiungete quindi il riso e il sale e mescolate bene coprendo con l’acqua a filo. Dovete far cuocere a fuoco lento coperto e poi scoperto finché la maggior parte dell’acqua non sarà evaporata le carote e il riso cotti. Rallegrate con la menta ed il prezzemolo tritati e spruzzate con qualche goccia di succo di limone. Il tutto va servito freddo con il liquido rimasto abbastanza denso.
E’ una specialità della cucina turca: una cucina eccellente e raffinatissima.
Ingredienti
3 carote biologiche della val di Gresta in Trentino dell’Azienda Naranch
aglio
prezzemolo
olio sempre biologico
1 spicchio di aglio
Ingredienti
Lavate e tagliate le carote a rondelle soffrigete, l’aglio sminuzzato senza bruciatelo nell’olio, aggiungete le carote e del prezzemolo, saltate il tutto per 5 minuti e poi coprite la pentola per circa 20 minuti.
Il vapore che si crea all’interno cuocote uniformemente il tutto
Ingredienti
1 kg di carote
100 gr di parmigiano
60 gr di burro
2 uova
sale
cipolla
pangrattato
panna 1 confezione o latte.
Preparazione
Mondate le carote, lessatele per 20 minuti,soffriggete in una padella con il burro la cipolla, mettete le carote nel mixer con latte o panna parmigiano e mollica e i rossi d’uovo se si vuol dare una consistenza più duretta a parte montate i bianchi e metteteli alla fine prima di mandarli forno metteteli in un sac a posche e mettere la carta da forno nella teglia dei muffins oppure usare i pirottini della domopack. Mandare in cottura a 180° per 20 minuti.
Ingredienti
carote
pangrattato
parmiggiano
olio
aglio
sale
Preparazione
Lessate le carote per 7 minuti raffreddatele, tagliatele a fette per lungo e mettete dell’olio d’oliva e il sale
a parte condire il pangrattato con parmiggiano ,aglio e sale
passate le carote nel pangrattato e poi mettetele sulla padella antiaderente senza olio e senza niente e fatele arrostire.
Verranno ottime Claudia
Ingredienti
carote
cipolla
burro
panna
prezzemolo
parmigiano
Preparazione
Pulite le carote lavatele, tagliatele a rondelle e sbollentatele.
Fate un soffrittino di cipolla con il burro, poi mettete panna e prezzemolo.
Fate un purè e mettetelo nella sac a poche e create dei tortini con il parmigiano e cuoceteli in forno a 180°C per 20 minuti utlizzando gli stampini per fare i muffins
Ingredienti per 10 persone
250 gr di carote
olio
1 limone
50 gr di zucchero di canna
2 uova
220 gr di farina 00
1 yogurt bianco magro
Preparazione
Accendete il forno a 180°. Pelate e lavate le carote, poi frullatele in un tritatutto. Con un pelapatate ricavate la scorza del limone, eliminate la parte bianca. In un mixer frullate lo zucchero di canna con la buccia di limone. In una ciotola montate con una frusta elettrica i rossi d’uovo con lo zucchero, unite poi la farina, le carote, lo yogurt bianco e il lievito. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. In un’altra ciotola montate a neve gli albumi con un pizzico di sale; quando saranno ben montati (dopo 5 minuti circa ), unite al composto di carote, mescolando con una frusta dal basso verso l’alto con molta delicatezza. Ungete una teglia dal diametro di 26
Ingredienti
400 gr di carote novelle fresche o surgelate
1 cucchiaio prezzemolo
40 gr di burro
sale
5 cucchiai marsala
Preparazione
Lavate le carote affettate, fate soffriggere nel burro e cuocete per circa 20 minuti con il coperchio a fuoco basso, a metà cottura, aggiungete i 5 cucchiai di marsala e fatelo evaporare, salate e terminate la cottura sempre coperte.
Terminata la cottura aggiungete il prezzemolo.
Ingredienti
10 carote medie/grandi
1/2 cipolla bianca
1 patata grande
1/2 bicchiere di latte
1 ciuffo di prezzemolo (solo per guarnizione)
1 sottiletta
sale
1 pezzetto di burro
Preparazione
Mettete in una pentola un bicchiere di acqua e la verdura tagliata a pezzi di piccole dimensioni per velocizzarne la cottura.
Quando la verdura è cotta mettela nel frullatore per fare il purè.
Versate nuovamente nella pentola di cottura a fiamma bassa il purè e unite in quest’ordine:il sale, il latte versandone poco alla volta e mescolando per valutate la densità che si preferisce e il burro. Potete variare la quantità del latte se la voltete più o meno densa.
Servite nel piatto con una spolverata di prezzemolo tritato nel centro