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Cernia Gratinata – Angelamaria

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Ingredienti
8 tranci di cernia
aglio tritato
prezzemolo tritato
pangrattato
capperi q. b.
olio d’oliva
sale

Preparazione
Sciacquate i filetti di cernia sotto l’acqua corrente, lasciateli scolare per pochi minuti ed asciugateli con della carta assorbente. Nel frattempo, in una teglia unta d’olio, aggiungete il sale, una spolveratina di pangrattato, una manciata di capperi e l’aglio tritato. Adagiate in seguito i tranci di pesce e conditeli con un pizzico di sale e il resto degli ingredienti.Infornate il tutto in forno già caldo per circa 20 minuti a 200°.

Bucatini arcobaleno – Nadia

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Regione di provenienza:Sicilia

Ingredienti
450 gr di bucatini
400 gr filetti cernia
2-3 acciughe sott’olio
peperoncino,
circa 10 pomodorini secchi
150 gr di  pomodorini pachino
150 gd di  melanzane grigliate a dadini
2-3 cucchiai di capperi
70 gr di  pinoli
finocchietto selvatico se piace
pangrattato aromatizzato in padella con olio al peperoncino

Preparazione
In una padella cuocete la cernia a dadini con le acciughe,l’aglio e il peperoncino. Unitevi i pomodorini secchi ,i pachino a cubetti, le melanzane a dadini,i capperi,i pinoli e correggete di sale se occorre.Intanto cuocete i bucatini in abbondante acqua salata,scolateli e passateli in padella con un po’ dell’acqua di cottura.Saltate per bene e rifinite con il pangrattato aromatizzato al peperoncino in padella finchè non assume un bel colorito dorato e il finocchietto