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Le ricette sono sempre le ben accette.

Ricette di casa e non solo….è blog che ruota a 360° intorno all’argomento enogastronomia che parte dalla ricette, ma che poi spazia va oltre, un blog che parla di alimentazione, cucina, gastronomia, enogastronomia, ristorazione…

Un piacevole spazio dove leggere ricette, curiosità scoprire itinerari gastronomici…e chi più ne ha più ne metta, quindi partecipate.

Ci sono aree tematiche, spazi dedicati alle schede tecniche dei vini, agli itinerari gastronomici …

Oltre alle ricette troverete ….luoghi dove mangiare (ristoranti, trattorie, agriturismi), specialità da provare, inviateci quello che volete e Vi garantiamo che ascolteremo ogni suggerimento e che ogni consiglio sarà valiato e con molta probabilità anche pubblicato.

Pubblichiamo tutto o quasi

Inviateci la vostra  ricetta.
Inviateci il vostro consiglio.
Suggeteci la festa del vosto paese
Suggeriteci ristoranti, trattorie, agriturismi…fiere, feste enogastronomiche…
….

ricettedicasa@libero.it

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Dolce freddo di zucca – Giuseppe G.

Ingredienti
600 gr di zucca
150 gr di amaretti
130 gr di zucchero
150 gr di burro
70 gr di cacao amaro
150 gr di savoiardi
1 bicchierino di liquore (marsala)

Zucchine sott’olio – Luisa

Ingredienti
1k di zucchine
2 cipolle
13 foglie di basilico
1 rametto di rosmarino
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di sale fino
2 bicchieri di olio
2 bicchieri di aceto

Preparazione
Affettate le zucchine dello spessore di un cm.
Tagliate le cipolle.
Tritate rosmarino e basilico.
Lasciate intatti gli spicchi di aglio.
Cuocete tutto per 5 minuti.
Mettete nei vasi e ricoprite con l’olio.

Le mie ciabelline Zeppole – Franca

P120810_13.39_[02](2).jpg“Da noi si chiamno zeppole versione senza patate, semplicissime da fare e buonissime perla gioia dei bimbi e anche dei papà golosi. Franca”

Ingredienti per 20 ciambelline
850 gr di farina
2 uova
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
110 gr di burro sciolto
1/2 litro di latte
2 cubetti di lievito di birra
1 bustina di vanillina

Preparazione
In una ciotola versate zucchero, aggiungete uova, dopodichè unite tutti gli altri ingredienti e mettete a lievitare per un ora, formate poi delle ciambelline e friggete in olio di semi bollente piano piano finchè non saranno ben dorate… spolverizzatele poi con lo zucchero e godetevisi questa delizia…

“Una ricetta semplicissima da provare assolutamente…”Franca

Dolce di latte – Dulce de leche – Ricetta della Nonna Hilde – Claudio

Ricetta tipica argentina.
E’ ottimo sul pane spalmato solo o con burro. Si può utilizzare per farcire dolci o crepes.
La biglia di vetro, solo di vetro,  è essenziale  fa in modo che il latte non si alzi.
Il bicarbonato da un colore marrone, più bicarbonato si mette più diventa scuro.
Ricetta vuole che non si mescoli mai, ne prima ne dopo averlo messo sul fuoco, se mescolate non succede nulla di grave il dulce de leche “si corta” viene più “grumoso” c’è a chi piace anche così.
Raccomandiamo per capire  bene qual è l’esatta consistenza di acquistare un barattolino di vero Dulce de leche argentino esempio la marca Sancor.

Ingredienti
2 litri di latte intero
500 gr di zucchero
1 biglia di vetro
1 pizzico di bicarbonato di sodio

Preparazione
Mettete in pentola il latte lo zucchero e non dimenticate la biglia di vetro, mettete sul fuoco, fuoco medio, appena raggiunge il bollore abbassate la fiamma al minimo e cucinate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
C’è chi l’ha cucinato 2 ore c’è chi lo cucina  per 4. Più cucina più diventa consistente poi va anche un po’ a gusti, tenete presente che è uno spalmabile, quini non deve essere troppo liquido. Raccomandiamo per capire bene qual è l’esatta consistenza di acquistare un barattolino di  dulce de leche argentino per esempio la marca Sancor.
Per fare la prova che sia abbastanza consistente mettetene un cucchiaino in un piatto e mettetelo 5 minuti in frigorifero.
Ribadiamo ricetta vuole che non si mescoli mai, ne prima ne dopo averlo messo sul fuoco, se mescolate non succede nulla di grave il dulce de leche “si corta” viene più “grumoso” c’è a chi piace anche così
.

Mio papà per esempio aspettava che mia nonna andasse in un altra stanza e di nascosto mescolava, perchè a lui piace quando “si corta”- Claudio

Nocino – Adele

Tradizione vuole che per fare il nocino, le noci  vadano raccolte solo il giorno di San Giovanni, all’alba, per prendere la rugiada, rugiada che va lasciata sulle noci, quindi non bisogna asciugarle.

Ingredienti

24 noci raccolte solo ed esclusivamente il 24 di giugno
800 gr di zucchero
1 litro di alcool 95°
1 scorzetta di limone al naturale
25 chicchi di caffè

Preparazione
Tagliate in quattro parti le noci, riempite una piccola damigiana a bocca larga con tutti gli ingredienti sopra citati, mescolate per bene.
Lasciate macerare per cinque mesi, agitando di tanto in tanto il tutto.
Dopo questo tempo in cui la distillazione viene completata naturalmente, filtrate il contenuto della damigiana, utilizzando un panno di cotone cambiandolo continuamente….

“Un vero toccasana per ogni tipo di disturbo”…..parola di Adele…….

Uova ripiene al prosciutto

Ingredienti
4 uova
80 gr. prosciutto cotto
6 olive snocciolate
prezzemolo
senape

Preparazione
Rassodate le uova (bollitele per 10 minuti).
Lasciatele raffreddare. Accelerate la procedura  di raffreddamento, mettendole sotto l’acqua corrente (fredda).
Sgusciate le uova.
Tritate il prosciutto ed il prezzemolo. Tagliate le olive in 3 pezzi.
Tagliate le uova a metà nel senso della lunghezza.
Estraete delicatamente i tuorli e metteteli in una terrina.
Schiacciate i tuorli con una forchetta e a questo punto aggiungete olive, prosciutto, prezzemolo e senape. Mescolate bene.
Assaggiate l’impasto e a seconda dei gusti personali potete aggiungere sale e pepe (la senape è già saporita).
Con un cucchiaino, farcite con il composto ottenuto, le varie metà delle uova.
Mettetele in un piatto da portata e lasciate in frigorifero almeno 10 minuti.
Potete decorare il piatto e le uova con la senape.

Arke sushi night – Quartu Sant’Elena (CA)

Mercoledì 12 febbraio 2010

Arke Ristorante
Colombo 3/9
Quartu Sant’Elena (CA)
Telefono: 070883663


Menù sushi

10 pz nigiri,futomaki,california e Gunkan 5pz sashimi € 15,00
15 pz nigiri,futomaki,california e Gunkan 5pz sashimi € 20,00
20 pz nigiri,futomaki,california e Gunkan 7pz sashimi € 25,00
25 pz nigiri,futomaki,california e Gunkan10pz sashimi € 30,00
Tempura di verdure € 5,00
Tempura di verdure e gamberi € 9,00

Per prenotazioni tel 070883663

Serata Costate – Lumignacco (UD)

Sabato 26 settembre 2009

Trattoria Al Cacciatore
via Giovanni Pascoli 26
Lumignacco (UD)
Telefono  0432/564448
gnanenzo@libero.it

 

Cena a base di costata (1kg) verdure cotto/crude e bevande incluse.il tutto accompagnato dal ns. dj. per info telefonare in Trattoria dal lun. al sab mattina…


Sugo di piselli

Ingredienti
1 kg  di piselli
1 cipolla
100 gr burro
150 gr di parmigiano grattugiato
sale
pepe

Preparazione
Tagliate le cipolle a fette sottili.
Dorate la cipolla nel burro, una volta dorata aggiungete i piselli e rosolate quache minuto, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, aggiungendo acqua a seconda della necessità, salate e pepate.
Bollite in abbondante acqua salata la pasta scelta.
Scolatela e unitela ai piselli aggiungete il burro ed il  parmigiano grattugiato, servite subito.

Sugo panna e prosciutto

Ingredienti
250 gr di prosciutto cotto
150 gr di panna
sale

Preparazione
Tagliate il prosciutto a cubetti.
In una padella in olio, fate rosolare il prosciutto per 5 o 10 minuti aggiungete la panna e spegnete.
Cuocete la pasta scelta e versatela in padella e saltateli in padella con la panna ed il prosciutto.

Sugo salmone

Ingredienti
1 rametto di rosmarino
150 gr di salmone affumicato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
In una pentola fate bollire con un  rametto di rosmarino la pasta scelta salate l’acqua ma attenzione alla dose di sale il salmone è già un po’salato .
Tagliate il salmone a listarelle.
A cottura ultimata scolatele la pasta nel piatto da portata, a crudo aggiungete olio extra vergine di oliva e salmone.

Sugo con funghi freschi

Ingredienti
500 gr di funghi freschi
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
parmigiano reggiano

Preparazione
Lavate bene i funghi, lasciateli colare qualche minuto nello scolapasta, nel frattempo in una padella rosolate nell’olio uno spicchio d’aglio.
Tagliate i funghi a pezzi e soffriggeteli per qualche minuto.
Abbassate la fiamma salate, pepate il tutto e cuocete i funghi per altri 25 minuti
.
Cuocete la pasta scelta a  cottura ultimata scolate la pasta e conditele con i funghi.
A parte, accompagnate il piatto con parmigiano, da spolverizzare a piacimento, a piatto ultimato.

Sugo pecorino e maggiorana – Alessandra C

Ingredienti
300 gr di pecorino dolce e poco stagionato
un pò di maggiorana fresca o secca non importa
pepe
latte q.b.
sale

Preparazione
In una terrina fate sciogliere il formaggio con un pò di latte finchè non sarà liquido (se non prende consistenza aggiungete un cucchiaio di farina), aggiungete la maggiorana un pò di pepe e un pò di sale.
Fate cuocere la pasta scelta e  conditele con la salsina.
Potete aggiungere un pizzico di maggiorana per decoro.

Sugo speck e zucchine

Ingredienti
450 gr di zucchine
250 gr di speck
1 scalogno
sale
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate lo speck a julienne.
Tagliate la cipolla.
Tagliate le zucchine a rondelline.
In una padella soffriggete in olio le zucchine per 10 minuti, aggiungete lo speck e cucinate per 4 minuti.
Cuocete la pasta scelta a cottura ultimata saltatela in padella con zucchine e speck.
A piacimento aggiungete parmigiano.

Torta di mele – Ada

Ingredienti
200 gr di zucchero
4 uova intere
100 gr di olio di semi di girasole
300 gr di farina
1 bustina di lievito
4 mele
1 cucchiaio di latte

Preparazione
Frullate lo zucchero con le uova intere.
Aggiungete l’olio di semi e miscelare.
Aggiungete il latte e miscelate.
Incorporate il lievito alla farina ed aggiungetela al composto.
Unite al composto le mele tagliate a dadini.
Infornate a 180° per 20 o 30 minuti
.