Gamberi impanati nella farina di mais – Mayonnaise Kraft

gamberi impanati nella farina di mais con mayo 6_REDGamberi impanati nella farina di mais – Mayonnaise Kraft

Ingredienti (per 4 persone):
16 gamberi
1 uovo
100 gr di farina di mais bramata
sale
olio per friggere
Mayonnaise Kraft in tubo.

Lavate i gamberi, togliete la testa, le zampette e il carapace, lasciando la parte finale della coda. Incidete il dorso di ogni gambero con un coltellino ed eliminate il filamento nero. Sbattete l’uovo, aggiungete un pizzico di sale e passatevi i gamberi, tenendoli dalla parte finale della coda. A questo punto passate i gamberi nella farina bramata di mais, sempre tenendoli dalla coda, in modo che la farina aderisca bene. Fate scaldare abbondante olio e fate friggere i gamberi per un paio di minuti. Salate e servite con Mayonnaise Kraft.

Per ulteriori informazioni contattare:
Burson-Marsteller – Ufficio stampa Mondelez Italia – Mayonnaise, Mato Mato
Lara Valenti – Tel: +39 02.72143.531 – lara.valenti@bm.com
Francesca Pecelli – Tel: +39 02.72143.528 – francesca.pecelli.ce@bm.com

Orecchiette con broccoli e code di gamberi – Antonietta

Orecchiette con broccoli e code di gamberi – Antonietta

Ingredienti
500 gr orecchiette fresche
1 kg broccoli
400 gr code di gamberi
1 peperoncino
1 aglio
12 bicchiere vino bianco
olio
sale

Preparazione
Pulite i broccoli, togliete le parti più dure, lasciate solo le cime, lessate in acqua salata, mettete da parte dopo scolati e lasciate un pò di acqua di cottura poi in una padella, fate un soffritto di aglio con peperoncino, unite i gamberi e poi sfumateli con il vino dopodichè unite anche i broccoli e fate cuocere per circa venti minuti cuocere le orecchiette e versatele nel composto e fate saltare in padella per un paio di minuti.

Linguine zucchine e gamberetti – Alessia da Pistoia

Ingredienti
zucchine
olio
uno spicchio d’aglio
sale
pepe (peperoncino fresco se piace)
mezzo dado
tre cucchiai di passata di pomodoro
gamberi sgusciati o delle code di gambero
80/100 gr a persona di linguine
mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione
Soffriggete zucchine, tagliate a rondelle sottili in poco olio, uno spicchio d’aglio sale e pepe (peperoncino fresco se piace) , fatele ammorbidire, aggiungendo mezzo dado, tre cucchiai di passata di pomodoro e gradualmente una tazza d’acqua poi buttate dentro dei gamberi sgusciati o delle code di gambero e lasciateli andare finchè non sono ben rossicci e si ritira l’acqua formando una salsina con le zucchine ormai morbide, assaporate e spengete lasciando riposare, cuocete le linguine lasciandole un po’ al dente poi saltatele con la salsa gamberetti e zucchine  a fuoco vivo aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco

Risottino con spumante e gamberi – Simona

Ho fatto la variante. Simona

Ingredienti per 2 personee
160 gr di riso
100 gr di gamberetti(sgusciati,surgelati)
1/2 bicchiere di spumante secco
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccolo
brodo di pesce o vegetale
poco burro
olio
prezzemolo(facoltativo)

Preparazione
Scadate lo spicchio d’aglio in una padella, fat rosolare i gamberetti 5 minuti e tenere da parte.
Rosolate lo scalogno in poco burro e olio, tostate il riso, mettete lo spumante e fate evaporare.Proseguite la cottura con il brodo e quando mancano 7/8 minuti aggiungete i gamberetti.Mantecate spolverizzando con il prezzemolo tritato.

Gamberi con mele e patate -Angelamaria

Ingredienti
12 gamberoni
4 patate medie
2 mele,
uno spicchio d’aglio
un calice di vino bianco
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
un rametto di rosmarino
un mazzetto di basilico
sale.

Preparazione
Sgusciate i gamberi e preparate un poco di bordo con i carapacci, sbucciate le patate, scottatele in acqua e rosolatele  con un filo d’olio e un rametto di rosmarino. Saltate i gamberi con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio. Toglieteli dalla padella e sfumare col vino, aggiungete un mestolo di brodo di pesce e cuocete per alcuni minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio e frullate con un poco d’ olio e di basilico. Lavate e tagliate le mele con
la buccia a fettine molto sottili conditele con il succo del limone, un pizzico di curry e sistematele al centro del piatto. Adagiare sopra i gamberi, accanto le patate e condite con la crema al basilico.

Gamberi panna e speck di Luca

Ingredienti
gamberi dipende dalla 200 g per circa 10, 15 gamberi
100 gr di  speck tagliato fine e sminuzzato con una forbice

Preparazione
Cuocete i gamberi ne vino bianco, una volta cotti, sgusciateli, metteteli in una padella con un filo di olio, aggiungee lo speck tagliato a pezzettini, insaporite a piacere con aromi, mettete la panna,cuocete per pochi minuti, fino a rapprendere leggermente la panna

Flan di asparagi e phillo con gamberi delicati in salsa di arancia – Enrico Luchetti

“Seguendo sempre il mio percorso di stagionalità non potevo farmi mancare una ricetta a base di asparagi, un alimento raffinato ma allo stesso tempo dal sapore incisivo. Questa ricetta prevede cotture delicate, non aggressive. Se servito in piccole porzioni diventa un delizioso antipasto, mentre intero è decisamente un piatto unico. A volte la parola flan viene usata a sproposito: nella mia cucina il flan ha sempre una base croccante di frolla, di brisée o di una qualsiasi altra pasta, l’interno è delicato, a volte composto da albumi montati a neve e di solito una cottura non aggressiva.”Enrico

Ingredienti
70 gr di ricotta setacciata
300 gr di asparagi bolliti
3 uova intere
60 gr di mascarpone
25 gr di grana grattugiato
20 gr di burro
brodo di asparagi ottenuto con i gambi dl1
8 gamberi sgusciati
1 dl di succo d’arancia
1 dl di olio extra vergine
sale
pepe bianco
120 gr di pasta phillo

Preparazione
In una casseruola fate fondere il burro, saltateci gli asparagi per farli imbiondire. Fateli freddare e passateli al frullatore. In una ciotola mettete la ricotta setacciata, il mascarpone, il grana, gli asparagi, le uova e condite con poco sale e pepe bianco. Lavorate bene il composto e passatelo al setaccio. Foderate degli stampi monoporzione con tre strati di pasta phillo spennellati di burro, mettete all’interno il composto di asparagi e fate cuocere in forno preriscaldato a 120°C. Nel frattempo in una casseruola versate l’olio extra vergine, il succo di arancia, un poco di sale, i gambi di prezzemolo e di finocchietto, adagiateci i gamberi e fateli cuocere a fuoco bassissimo, se si ha una sonda per misurare la temperature deve stare dai 60°C ai 65°C.

“Consigli:Raccomando di fare porzioni non troppo grandi, lo stampo monoporzione usa e getta per esempio lo è, se lo si utilizza bisogna livellarlo a non più della metà. Questa cottura dei gamberi ricorda quella in court-bouillon, ma con una temperatura ancora più controllata e delicata, la gustosissima salsa permette così ai gamberi di rimanere saporiti, però mi raccomando i gamberi devono cuocere poco. Non tenete gli asparagi troppo sul fuoco con il burro perché acquistano sapore ma perdono colore e succhi, diventando scuri e secchi.
Sformate il flan su un piatto, accompagnatelo con i gamberi caldi e un poco del succo di cottura. “Enrico

Gamberi e muscoli con fagiolini verdi – Margherita

gamberi.jpgIngredienti
fagiolini
sedano
carota
cipolla
sale
aglio
qualche chiodo di garofano.
gamberi
cozze
olio
prezzemolo
pepe

Preparazione
Bollite per dieci minuti i fagiolini nell’acqua insieme a sedano, carota e cipolla, sale, aglio e qualche chiodo di garofano.
Lessate i gamberi, fate aprire le cozze e condire il tutto con olio, aglio tritato e prezzemolo, sale e pepe

Gamberi Ubriachi – Vale

Ingredienti
20 gamberi
prezzemolo
aglio
vino bianco
sale
olio extra vergine limone

Preparazione
Sciacquate e sgusciate i gamberi.
In una padella antiaderente scaldate un pò d’olio extra vergine e uno spicchio d’aglio tritato,unite i gamberi,spolverateli di prezzemolo,irrorate di vino bianco e aggiungete un limone a spicchi e un pizzico di sale.
Fate  evaporare il vino girando i gamberi.
A fine cottura spolverate con prezzemolo fresco

Spiedini di gamberi – Isabella

Ingredienti
gamberi
pangrattato
vari aromi(rosmarino,salvia ecc…. e se si vuole anche un pò di curcuma)
olio di oliva
spicchi di limone

Preparazione
Lavate i gamberi
Sgusciateli lasciando solo la parte finale (la coda)
togliete dal dorso il filamento nero
In un piatto a parte,versate del pangrattato assieme a vari aromi (rosmarino,salvi…a ecc…. e se si vuole anche un pò di curcuma)
Impanate quindi i gamberi,ed inseriteli negli spiedini.
Si possono cuocere al forno o su una piastra antiaderente,e in entrambi i casi bisogna mettere dell’olio di oliva per evitare che si asciughino troppo
Possono essere serviti con degli spicchi di limone.

Gamberi – Annetta

Ingredienti
gamberi
una foglia di radicchio tondo
sale
pepe
olio extravergine
cognac
stuzzicadenti

Preparazione
Pulite il gamberi, sgusciateli e togliete il filo nero, avvolgete ogni gambero in una foglia di radicchio, avendo cura di togliere la costola bianca se è troppo grossa.
Fermate la foglia con uno stuzzicadente sul gambero e mettete in una teglia bassa una con l’olio.
Dopo aver messo tutti i gamberi ben stesi nel tegame, salate pepate e mettete sulla fiamma vivace, fate rosolare un attimo, poi spruzzare col cognac e fate cuocere qualche minuto a fiamma alta.Coprite e fate cuocere ancora 5 minuti. pronto! Se volete, potrete restringere il fondo di cottura con qualche grammo di farina e versare la salsina sui gamberi deposti su un piatto da portata.

Spaghetti con i gamberi – Antonietta

Ingredienti
500 gr di spaghetti
400/300 gr  di gamberetti sgusciati
400 gr di pomodori oppure 1 barattolo di pelati
1 cipolla
aglio
sale

pepe

Preparazione
Fate rosolare la cipolla, aggiungete l’aglio e anche i pomodori fate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete i gamberi sgusciati, continuate la cottura, lessate gli spaghetti e appena cotti uniteli al preparato, girate il tutto.

Gamberi al cocco – Antonietta

Gamberi al cocco – Antonietta

Ingredeinti
18 gamberoni
4 cipolle dorate
40 gr burro
4 dl di latte di cocco (prenderlo nei supermercati o negozi che vendono prodotti esotici)
1 spicchio di aglio
2 foglie alloro
1 cucchiaino curry zafferano in polvere
1 peperoncino
2 chiodi di garofano

Preparazione
Sgusciate i gamberi lasciare attaccate le code lavateli, asciugateli, tamponate con carta da cucina,in una terrina soffriggete le cipolle tritate, senza farle colorare aggiungete l’aglio e farte insaporire per un paio di minuti, aggiungete le altre spezie e continuate la cottura per altri 2 minuti,versate 25 di latte di cocco regolate di sale e cuocete per altri 10 minuti, unite i gamberi mescolando delicatamentee fate cuocere a fuoco moderato per 2 minuti, versate il resto del latte sui gamberi a cottura ultimata togliete tutte le spezie servite subito.

Insalata di calamari, gamberi e cozze – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
1 kg di cozze
8-10 calamari (in base alla pezzatura)
10 gamberi
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
prezzemolo tritato
2 carote
1 sedano
pepe nero macinato
aceto di vino bianco
sale

Preparazione
Pulite i calamari eviscerandoli e rimuovendone la pelle, separate quindi i tentacoli dalla testa.
Pulite accuratamente le cozze quindi fatele aprire in una pentola senza acqua con uno spicchio d’aglio tagliato a metà (eliminatene il cuore); una volta cotte eliminate le valve e filtrate l’acqua.
Sciacquate i gamberi (se congelati provvedete a scongelateli in acqua fredda con molto sale quindi sciacquateli sotto acqua corrente)
In una pentola portate ad ebollizione l’acqua salata, la cipolla, le carote ed il sedano quindi aggiungete i calamari ed i gamberi e lasciateli bollire per pochi minuti (3-5 minuti).
Scolate i calamari e tagliateli ad anelli sottili lasciando interi i tentacoli
Scolate le verdure e tagliatele ad anelli
Preparate un’emulsione di olio extravergine di oliva, pepe, succo di limone, un pò di acqua di cottura delle cozze, prezzemolo e pepe nero macinato; per farla spumare utilizzare eventualmente un frullatore.
Mettete le cozze, i calamari ed i gamberi (preparati eliminando il carapece del corpo) e le verdure in una terrina e versateci sopra l’emulsione ottenuta completando con una spruzzata di aceto di vino bianco.

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Arance di mare – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Antipasto

Ingredienti

4 arance medie
gamberi L3
1 cipolla
1 sedano (cuore)
1 limone
salsa allo yogurt

Preparazione
Tagliate i 3/4 superiori delle arance rimuovendone con cura la polpa in modo da ottenere delle coppette
In una pentola antiaderente rosolare 1/4 di cipolla con un filo di olio extravergine di oliva quindi aggiungete i gamberi ai quali avremo preventivamente eliminato il carapace del corpo lasciandone intatte testa e coda. Dopo averli scottati leggermente aggiungete del succo ottenuto dalla polpa (eventualmente centrifugata) delle arance.
Tagliate a fette sottili il cuore del sedano ed aggiungetelo alla salsa allo yogurt.
mettete ordinatamente i gamberi (rimuovetene eventualmente la testa) nelle arance, con la coda all’esterno e versatevi la salsa allo yogurt

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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Linguine in crema di gamberi e zafferano – Antonio Falchi – Barbara Bindi

Ingredienti
8 gamberoni
aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino macinato
passata di pomodoro
prezzemolo a foglie
zafferano
80/90 gr di linguine a persona

Preparazione
Nel caso si utilizziate i gamberoni surgelati, provvedete al loro scongelamento, in acqua abbondantemente salata, quindi lavateli accuratamente sotto acqua corrente, al fine di eliminare tutti gli addittivi di conservazione.
Spremete le teste e raccoglietene il contenuto in una terrina.
Rimuovete il carapece e dal dorso l’intestino.
Tritate finemente il corpo dei gamberi in una padellla antiaderente, rosolate uno spicchio d’aglio, tagliato a metà (rimuovete il cuore) e rimuovete lo spicchio, non appena inizia a dorare.
Aggiungete 2 cucchiai da tavola di passata di pomodoro, abbassate la fiamma, quindi aggiungete i gamberi tritati e successivamente il contenuto della terrina.
Correggete la consistenza con un pò d’acqua.
Aromatizzate con del peperoncino in polvere.
Ottenuto un sughetto omogeneo ora siete pronti per saltare le linguine cotte in acqua e zafferano.
Completate con qualche foglia di prezzemolo per guarnizione.

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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Polpette di gamberi – Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi

Ingredienti
400 gr di gamberetti
100 gr di pancetta dolce
pan grattato
aglio
uova
sale
pepe
latte o panna da cucina
prezzemolo tritato
olio per frittura
Farina

Preparazione
Scottate leggermente i gamberi senza cuoceteli completamente quindi rimuoverne il carapace.
Tritate finemente i gamberi, la pancetta ed uno spiccio d’aglio (rimuovetene il cuore) e riponete il tutto in una terrina.
Aggiungete l’uovo, il pan grattato ed un pò di latte o panna da cucina, il prezzemolo quindi salate e pepate a piacere.
Amalgamate con cura fino ad ottenere un impasto consistente ed omogeneo, facilmente lavorabile.
Qualora si preferisse con una crosta più consistente si possono mischiare all’impanatura finale delle noci finemente tritate.
Servite ben calde, eventualmente accompagnate da dei gamberi fritti o da verdure grigliate

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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Insalata fredda con polipo e code di gamberi

Ingredienti
1 kg  di polipo
800 gr di code di gamberi
3 zucchine
sale
pepe
olio extra vergine di oliva
3 patate
prezzemolo

Preparazione
Lessate le patate.
Lessate il polipo.
Lessate i gamberi.
Tagliate le zucchine a rondelline.
Saltate in padella le zucchine con un filo di olio.
Unite il tutto e condite con prezzemolo, olio, sale  e pepe

Sprazle con gamberoni

Ingredienti
1 kg di spratzle (gnocchetti verdi del Trentino)
10 gamberoni sgusciati a persona
sale
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
pepe

Preparazione
Lavate e tritate il prezzemolo.
Preparate il sugo. In padella rosolate in olio l’aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i gamberionie gli sprazle regolate sale e pepe e cuocete per alcuni minuti, spegnete la fiamma ed aggiungete il prezzemolo tritato
A piatto ultimato aggiungete una girata di olio e  a piacere altro prezzemolo e pepe

Gamberi e fragole in aceto balsamico

Ingredienti
14 gamberi a persona
6 fragole a persona
rucola
aceto balsamico invecchiato