Avete grattuggiato il parmigiano e vi rimangono le croste, non buttatele, tenetele da parte sono ottime con i legumi. Grattate con un coltello la crosta esterna del parmigiano e mettetele in pentola con i legumi, si cuoceranno con i legumi, se troppo grandi tagliatele a pezzi non troppo piccoli (lunghezza un pollice sono davvero buone)
Ingredienti
300 gr di lenticchie
1 cipolla
2 pomodori
1 carota
3 croste di parmigiano
sale
pepe
alloro
Archivio tag: ricette lenticchie
Crema di lenticchie con curry – Angelamaria
Ingredienti
150 g di lenticchie rosse spezzate
2 dl di brodo vegetale
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 piccola cipolla, pelata e tritata finemente
3 cucchiai d’olio
2 cucchiai di curry
sale
pepe
Preparazione
Lavate le lenticchie e lessatele nel borodo fino a quando sono tenere ed hanno assorbito tutto il liquido(20-25 minuti). Schiacciatele con una forchetta – o passatele al mixer- fino a ridurle a purea mescolando col concentrato. Intanto, rosolate la cipolla nell’olio finché sarà morbida, aggiungete il curry e cuocete a fuoco basso. Incorporate nella purea, aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
“Ottima come contorno, potete utilizzarla per un antipasto rustico/chic in abbinamento a focaccia alle cipolle e calici di frizzante Prosecco.
Vellutata di lenticchie – Sharon
Polpettine di zucca sotto un letto di vellutata di lenticchie – Sharon
Ingredienti
Per le polpette
100 gr di zucca
100 gr di patate
100 gr di mandorle grattuggiate
100 gr di pangrattato
sale
olio
1 uovo
100 gr di parmigiano
uno scalogno o cipolla.
per la vellutata
100 gr di lenticchie
25 di panna da cucina liquida o latte
sale
Preparazione
Bollire le patate, cuocere a vapore la zucca. La zucca mettetela in una padella e fatela so…ffriggere con una cipolla. Passate al setaccio al zucca con le patate e aggiungete tutti gli altri ingredienti formando delle polpettine. Friggerle oppure cucinarle in forno.
Vellulatata di lenticchie – Sharon
Bollite le lenticchie aggiungere il sale. Mettete le lenticchie nel mixer con la panna. Ponete in un piatto la vellutata e sopra disponete le polpettine.
Lenticchie in umido
Ingredienti
400 gr di lenticchie
300 gr di passata di pomodoro
1 cipolla
alloro
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Tritate la cipolla.
Schiacciate l’aglio.
In padella in olio soffriggete aglio e cipolla, quando le cipolle si saranno dorate aggiungete le lenticchie, l’alloro e la passata, salate e pepate e terminate la cottura