Archivio tag: ricette marmellate

Marmellata di pesche – Sharon

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Marmellata di pesche – Sharon

Ingredienti
700 gr di pesche
1 limone spremuto
acqua
600 gr di zucchero gelificante
stecca di vaniglia.

Preparazione
Sbucciate le pesche e mettetele nella pentola a pressione con un po’ d’acqua e cuocetele per 10 minuti. Passatele con un passaverdure o mixer, mettetele in una pentola con lo zucchero gelificante o normale, l’acqua di cottura delle pesche, il limone spremuto, la stecca di vaniglia e cuocere per mezz’oretta. Se  mettete lo zucchero normale la cottura della marmellata sarà un’ora e un quarto.
Prima di versare la marmellata nelle bocce dovete mettere queste ultime per 2 minuti nel forno a microonde capovolte. Poi dovete dare una strofinata con uno scottex imbevuto di qualcosa di alcolico (per esempio Ballantines) sia ai barattoli che ai coperchi, questo per evitare che la marmellata non ammuffisca.
Alla fine metteteci la marmellata ancora calda e chiudetele…
PS. Io

Marmellata di mele cotogne – Sharon

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Ingredienti
1,750 Kg di melecotogne
3 limoni
600 gr di zucchero normale o gelidificante

Preparazione
Sbucciate le melecotogne, mettetele a bollire, tagliate a pezzetti, nella pentola a pressione 10 minuti e passatele al setaccio. Pesate lo zucchero e mettetelo nel passato di melecotogne insieme ai 3 limoni spremuti. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola normale e fatela cuocere per 15 minuti mescolando continuamente senza farla attaccare.
Prendete le boccie metteteci un qualsiasi liquore e aggiungete la marmellata.

Marmellata di peperoncini rossi – Cucina ligure ma non solo

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pepero4.jpgIngredienti
1 kg di peperoncini rossi (pulitI)
350 gr di zucchero di canna
350 gr di miele di acacia chiaro

peperoni.jpgPreparazione
Pulite e lavate i peperoncini eliminando i semi e la parte bianca (consiglio indossare un paio di guanti) frullateli,metteteli in un pentolino con lo zucchero e il miele amalgamate il tutto e lasciate riposare per 3 ore quindi mettete al fuoco per circa 1 oretta per questa quantità meno se gli ingredienti sono meno fare come per le marmellate mettetele nei vasetti e sterilizzarli.

“Io uso vasetti piccoli, quelli dei capperi o delle vongole lavati e sterilizzati.Ottima con i formaggi”

Marmellata di mele – Giuseppe G.

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Ingredienti
5 kg di mele (già pulite)
2 kg e 400 gr  di zucchero
1 limone

Marmellata di pesche – Giuseppe G.

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Ingredienti
5 kg di pesche (già pulite)
2 kg e 500 gr di zucchero
5 mele
1 limone

Marmellata di prugne – Giuseppe G.

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Ingredienti
prugne
zucchero

Preparazione
Lavare le prugne.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate la polpa ottenuta.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.

Marmellata di ciliegie – Giuseppe G.

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Ingredienti
Ciliege
Zucchero

Preparazione
Lavare le ciliege.
Mettetele in un tegame e cuocetele lentamente a fuoco basso, mescolate ogni tanto affinchè non si attacchi.
Setacciatele con un colino e togliete i noccioli.
Pesate le ciliege.
Aggiungete 3 hg di zucchero per ogni kg di frutta.
Portate a bollore. Ultimate la cottura, per vedere se una marmellata è pronta mettetene un po’ su un piatto incrinate il paitto ,se la marmellata non “scivola” rimane ferma è pronta
Versate la marmellata ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudete i vasetti e capovolgeteli.
Coprite con un canovaccio fino a che si saranno raffreddati.

“Faccio bollire con il nocciolo perchè mi piace quel sapore come dire mandorlato” – Giuseppe G.