Archivio tag: ricette noci

Gnocchetti di castagne in salsa di noci – Angelamaria

Pubblicato il da

Gnocchetti di castagne in salsa di noci – Angelamaria
Ingredienti
Per gli gnocchi
150 gr di farina
300 gr di farina di castagne
2 dl di acqua sale
Per il condimento
100 gr di ricotta
200 gr di noci sgusciate
10 gr di pinoli leggermente tostati
2 spicchi di aglio
1 dl di olio extravergine di oliva ligure
50 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di pecorino sardo grattugiato sale

Preparazione
Setacciate insieme le farine sulla spianatoia, unite un pizzico di sale e impastate con l’acqua vigorosamente e a lungo, poi avvolgete l’impasto in una pellicola per alimenti e fatelo riposare 30 minuti. Staccatene un pezzo, ricavatene un c ilindretto grosso come un dito e tagliatelo a pezzetti di circa 1,5 cm, che passerete sul retro di una grattugia.
Ripetete l’operazione fino a esaurimento dell’impasto. Mettete gli gnocchetti ad asciugare su un canovaccio infarinato.
Preparate la salsa: pestate nel mortaio tutti gli ingredienti, eccetto i formaggi, fino a ottenere un composto fino e omogeneo. Versatelo in una terrina e unitevi i formaggi, mescolando. Se non disponete del mortaio, usate il frullatore.
Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli con il mestolo forato, versateli nel piatto di portata, condendo con l’intingolo preparato.

Torta con le noci – Angelamaria

Pubblicato il da

Ingredienti
4 uova
200 g di zucchero
200 g di gherigli di noci
100 g di burro
2 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
zucchero a velo per decorare
burro e farina per lo stampo
1 pizzico di sale.

Preparazione
Togliete il burro dal frigo almeno 2 ore prima di iniziare la preparazione della torta, per farlo ammorbidire. Lavoratelo a crema con una spatola di legno, unendo a mano a mano lo zucchero. Incorporate i soli tuorli, uno alla volta, amalgamandoli bene, poi aggiungete i gherigli di noce tritati, la bustina di vanillina, la farina setacciata e il sale. Mescolate ogni volta che aggiungete un ingrediente. Montate gli albumi a neve densa e uniteli al composto, sollevando la massa dal basso verso l’alto. Ungete di burro e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro, disponetevi dentro l’impasto e fatelo assestare bene colpendo delicatamente il bordo del tavolo con lo stampo. Infornate a 180° e cuocete il dolce per circa 40 minuti. Toglietelo dal forno, lasciatelo raffreddare nello stampo, poi sformatelo e cospargetelo con abbondante zucchero a velo.

Dolce morbido con noci e gocce di cioccollato

Pubblicato il da

Ingredienti
3 uova
100 gr burro
300 gr di farina
150 gr di zucchero
250 ml latte
500 gr di noce gherigli
2 cuccchiaini cacao amaro
150 gr di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
Zucchero a velo q.b.

Preparazione
Iniziate a sgusciare le noci.
Sbattete le uova intere, dopodichè aggiungete lo zucchero e il burro fuso, mescolate bene il tutto.Aggiungete anche il latte, poi la farina ed il lievito, a questo punto mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi aggiungete anche le noci, il cacao e le gocce di cioccolato, mescolate bene il tutto, dovete ottenere un impasto omogeneo e ‘cremoso’.
Prendete una teglia a bordi alti e dopo averla imburrata per bene versate il composto, livellate bene la superficie e fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa, quando la torta sarà cotta spolveratela con dello zucchero a velo.

Biscotti cannella e noci

Pubblicato il da

Ingredienti
 200 gr di farina di tipo “00”
130 gr di burro
150 gr di zucchero
80 gr di noci (già sgusciate)
1 uovo
2 cucchiaini cannella
1 pizzico di sale

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200° C.
Setacciate la farina.
Tritate le noci.
Sciogliete il burro a temperatura ambiente.
Con un robot da cucina, mixate il burro e lo zucchero, aggiungete l’albume, la farina, le noci, il sale e la cannella e mixate nuovamente tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Create dei biscotti tutti dello spessore di circa 1 cm e del diametro di 3 cm, aiutatevi con una formina in modo che i biscotti vengano tutti uguali per una cottura più omogenea.
Preparate la teglia come da vostra abitudine imburrandola o infarinandola o foderandola con carta forno.
Mettete i biscotti nella teglia ad una certa distanza l’uno dall’altro.
Cuocete in forno a 200° C per 10 minuti.

Varianti a piacimento

  • Guarnite con granella di noci.
  • Prima di infornare i biscotti, guarnite ogni biscotto con mezza noce.
  • Spolverizzate con zucchero a velo.
  • Aumentate o diminuite a seconda dei gusti la quantità di noci.