Oca al cartoccio con le verze – Luisa

Ingredienti
1/2 oca
rosmarino
1 verza
sale
pepe

Preparazione
Lavate e tagliate grossolanamente la verza.
Tagliate l’oca a pezzi, mettetela in un cartoccio con il rosmarino, sale e pepe.
Mettete il cartoccio in una pentola ( o nella teglia da forno come siete abituati)
Mettete nella pentola 2 dita di acqua, mettete il coperchio e a fiamma bassa cuocete
A cottura ultimata (provate a infilzare al carne con la forchetta) togliete l’oca dal cartoccio, eliminate metà dell’acqua che avrà fatto (e grasso) e aggiungete le verze tagliate grossolanamente, terminate la cottura delle verze.

Oca e verze

Ingredienti
1 oca
1 kg di verze
sale
3 cipolle
2 canne di sedano
2 carote
2 porro
1 litro  di passata di pomodoro

Preparazione
Tagliate le carote, le cipolle, il porro ed il sedano
In una padella molto grande soffriggete in olio le cipolle ed un porro, aggiungete carote  e sedano, rosolate, aggiungete l’oca tagliata a pezzi rosoaltela per alcuni minuti, aggiungete la passata, abbassate la fiamma, mettete il coperchio e terminate la cottura della cane, quando la carne sarà quasi cotta,  aggiungete la verza tagliata “male”, una cotta la verza servite subito.

Serata a tema: l’oca – Codogno (LO)

Sabato 28 novembre 2009

Ristorante Leoncino
Piazza Repubblica, 4
Codogno (LO)
Telefono 0377 32 238