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Pasticcio di maccheroni al broccolo siciliano – Tiziana

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Ingredienti
80/100 gr di maccheroni a persona
1 broccolo
6 filetti di acciughe
concentrato di pomodoro
1 cipolla
olio extra vergine d’oliva
uvetta
pinoli
sale
mozzarella
parmigiano reggiano
pepe

Preparazione
Lessate il broccolo,appena e cotto lasciatelo nella pentola
In una pentola mettete l’olio, la cipolla tagliata a pezzettini e fate un soffritto, togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete  6 filetti di acciughe e fateli sciogliere
Scolate i broccoli con un mestono (tenedo però la pentola piena dell’acqua di cottura dei broccoli, la userete per cuocervi la pasta)
Aggiungete i broccoli  al composto, unitevi “una punta di concentrato di pomodoro”, portate a cottura
Nella pentola dove sono stati lessati i broccoli, buttate i maccheroni,appena cotti scolateli e rimettete di nuovo in pentola, unite al sugo, la mozzarella, scaglie di parmigiano, i pinoli e l’ uvetta.
Mettete il pasticcio in una teglia e fate gratinare in forno

Pasticcio di maccheroni alla norma – Alberto Bonito

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Pasticcio di maccheroni alla norma – Alberto Bonito

Ingredienti
melanzane
provola fresca affumicata
parmigiano
basilico
sugo di pomodoro
aglio
maccheroni doppi a piacere.

Preparazione
Fate del sugo di pomodoro con aglio soffritto e basilico, tagliate le melenzane con tutta la buccia a fette di circa 1 cm. nel senso della lunghezza, in quantità sufficiente a foderare la teglia che si vuole preparare  friggete, tagliate a bastoncini altre melenzane e friggete, mettete un poco di salsa sul fondo della teglia, foderatela con le melenzane lunghe lessate i maccheroni e scolateli al dentissimo mischiate con della salsa, foglie di basilico e le melenzane tagliate a bastoncini, mettere metà nella teglia, aggiungete la provola tagliata a dadini, altro sugo e una spolverata di parmigiano, coprite con il resto dei maccheroni e aggiungete ancora del sugo, chiudere il tutto con le fette di melenzane (vedi foto) mettete ancora del sugo in modo uniforme un ultima spolverata di parmigiano ed infornate.

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