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Peperoni ripieni – Antonietta

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Ingredienti
4 peperoni
2 scatolette tonno sott’olio
1 panino raffermo
2 cucchiai pane grattuggiato
6 olive nere snocciolate
prezzemolo
1 cucchiaio capperi
sale
pepe

Preparazione
Lasciate il panino raffermo in acqua poi strizzatelo e mettete in una terrina, aggiungete il tonno, i capperi, le olive, il prezzemolo, un filo di olio, sale e pepe. Prendete i peperoni divideteli a metà e riempiteli con il composto, cospargeteli con il pane grattuggiato mettete in forno per 35 minuti a 180 gradi.

Peperoni ripieni – Elena

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“Questa ricetta la faccio a memoria…me l’ha insegnata mia mamma …e a lei mia nonna…insomma è una ricetta di famiglia!!”Elena

Ingredienti
1 peperone a persona (di solito compro quelli gialli ma anche i rossi vanno bene di media misura)
Ripieno per ogni peperone
1 frittatina di uova a peperone (fatta con un’uovo,parmigiano,sale,prezzemolo)
1  fetta di prosciutto cotto
1 fetta di formaggio filante
olio
pan grattato
a piacere anche olive nere e/o capperi

Preparazione
Accendete il forno a 180° C su una teglia appoggiate i peperoni (lavati) interi, quando sono cotti, toglieteli da forno e togliete la pelle, i  semi e il torsolo
Preparate il ripieno.
Il ripieno per ogni singolo peperone è così composto :una frittatina di uova, una fetta di prosciutto cotto,una fetta di formaggio filante ,a piacere anche olive nere e/o capperi
Dopo averli imbottiti sistemateli in una teglia sul cui fondo avrete messo un filo d’olio e pan grattato e rimetteteli in forno per qualche minuto..

Io non metto sale sui peperoni perchè il condimento è già salato e perchè mangio abastanza insipido…

Peperoni imbottiti – Rosalia

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Ingredienti
3 peperoni rossi
5 patate medie
1 cipolla rossa di Tropea
5 pomodorini pachino 
basilico abbondante
parmigiano gratuggiato
sale
caperi sotto sale
pepe qb
un goccino olio

Preparazione
Lavate i peperoni e svuotateli l’interno, i semi, togliete la parte con il gambo e create un coperchio per poi richiudere i peperoni che andrete a riempire.
Pulite le patate e tagliatele a dadini piccoli, mettele in padella e soffriggetele assieme a cipolla rossa di Tropea, capperi, pomodorini pachino e basilico, cuocete per 20 minuti.
In una terrina unite pan grattatato al parmigiano, basilico, sale, pepe ed un goccino olio.
Unite il pangrattato appena condito alle patate, schiacciate le patate (non tritatale) e mescolate bene il tutto con la forchetta schiacci un po’ per rendee il tutto più cremoso e più facile da lavorare e poi con il composto ottenuto riempite i peperoni, chiudete i pomodori con i “rispettivi coperchi” che avevate tenuto da parte…praticamente l’interno sarà una bella sorpresa.
Il peperone non va riempito fino alla fine, perchè con il calore può fuorisucire il ripieno.
Mettete in teglia con due dita di acqua, un pò di olio, cuocete per 2 ore a 150/180°C con il programma grill…

“Non mangiateli caldi che non si gustano a pieno, si mangiano tiepidi ma anche freddi o del giorno dopo sono ottimi.Potete anche mettere il formaggio stagionato a pezzi che sta bene. E’ un piatto molto rustico. Sono belli da vedere. “Rosalia